冬天一碗热粥最暖胃，这几个熬粥窍门要收好！

干货大分享

今日话题

「如何熬一碗浓稠适中的粥」

在冬天，对于小笼包我来说，最好的早晚餐就是一碗浓稠适中、热呼呼的粥了！吃完浑身都暖乎乎的，人还倍儿舒服。

熬粥可是一门技术活，太稀不好喝，太稠又觉得噎得慌。煮粥的水和米的比例、火候怎么掌握这些都是学问呢 ~ 今天小笼包就跟陛下们说几个熬粥的小技巧 ~

▼

◆ 米水比例 ◆

每个人对于喜欢粥的浓稠度不一样，如果喜欢稠一些的， 1 杯米配 11 杯水即可，如果喜欢稀一些的， 1 杯米配 14 杯水即可。

◆ 浸泡 ◆

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样熬起粥来节省时间；而且口感厚实，比较稠，不稀溏。

◆ 开水下锅 ◆

大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

◆ 火候 ◆

先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约 30 分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

◆ 搅拌 ◆

原来我们煮粥之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了「出稠」，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬 20 分钟时，开始不停地搅动，一直持续约 10 分钟，到呈酥稠状出锅为止。

◆ 点油 ◆

煮粥还要放油？是的，粥改文火后约 10 分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

好啦，今天的小技巧就分享完了