熔岩巧克力蛋糕，咬一口，会有巧克力浆爆出，满满都是惊喜，爱吃巧克力的你一定不能错过

准备材料：黑巧克力（A）120 克，黑巧克力（B）100 克，鲜奶油（A）60 克，奶油（B）100 克，鸡蛋 90 克，绵白糖 70 克，低筋面粉 50 克

开始制作：

1. 甘那许制作：将黑巧 克 力（A） 和 鲜奶油 （A） 隔水化开。

2. 将步骤 1 装入裱花袋，挤在软胶垫上，呈扁圆片状，放入冰箱冷藏，备用。

3. 面糊制作：将黑巧克力 （B） 和奶油 （B）隔水化开，备用。

4. 将鸡蛋液、绵白糖放在一起搅拌至白糖溶化。

5. 将步骤 3 做好的面糊加入到步骤 4 的蛋糖中， 充分拌匀。

6. 再加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀成蛋糕糊。

7. 将蛋糕糊装入裱花袋，挤在模具中约三分满。

8. 将从冰箱里取出的扁圆片巧克力放在上面。

9. 挤入剩余的蛋糕糊至约九分满，提起模具后放到台面上震一震使表面摊平。

10. 将蛋糕坯放入预热 好 的 烤 箱， 以上火 190℃、下火170℃烘烤约 20 分钟， 脱模冷却即可。

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选自《爆款西点》一书，版权所有。