雪菜黄鱼汤，黄鱼鲜美，雪菜爽口，清汤不见油腥，吃到滴水不剩

黄鱼 1 条，腌雪菜 150 克，姜 15 克，小葱 5 克，盐 2 克，白糖 3 克，白胡椒粉 1 克，鸡粉 2 克，食用油适量

开始制作：

1. 将备好的黄鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净；腌渍雪菜洗净，剁碎；姜洗净去皮，切丝；小葱洗净，切葱花。

2. 净锅注油烧热，放入处理好的黄鱼。

3. 煎至两面呈金黄色，放入姜丝、雪菜。

4. 倒入适量清水， 煮约15分钟， 加入适量白糖，煮至溶化。

5. 再加入适量盐、白胡椒粉，放入鸡粉，煮至食材熟软入味，盛出装碗，撒上葱花即可。

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选自《念念不忘的80道经典家常菜》一书，版权所有。