十月一，冬至带，家家户户吃饺子。饺子作为一种历史悠久的美食，深受各个年代老百姓的欢迎，由于其的制作原料丰富，而且蒸煮的食用方法可以最大限度减少营养流失，以至于民间有句俗语"好吃不过饺子"。现如今每到逢年过节，特别是冬至那天，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴，今天就让我们一起聊聊饺子那些事儿。
相传饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景所发明，由于冬天大家的耳朵上容易生冻疮，张仲景便用面皮把一些驱寒的食材包起来食用，羊肉、胡椒都是首选的驱寒的食材。饺子到了三国时期，已经演变成一种食物，被称之为月牙混沌。三国时张揖所著的《广雅》一书中就提到一种形如月牙被称为馄饨的食品，这可能是有关饺子最早的文字记录。到了南北朝时，饺子的形状形如偃月，但是吃法比较奇特，它不是捞出来单处吃，而是和汤一起吃，所以在当地被叫做馄饨。这种饺子的吃法，在河南、陕西等地仍很流行，当地人会在汤里放食醋、香油、香菜、葱花、虾皮等小料，然后一起食用。到了唐代，饺子和现代的饺子没多大区别，而且也是放在盘子里单独使用。宋代，称饺子为角儿，它可以算后世饺子的词源。后来，饺子传入蒙古，饺子在蒙古中的发音类似"匾食"，随着蒙古帝国的征伐，扁食也传到了世界各地。春节吃饺子这个习俗，在明代已经开始出现了。据《酌中志》载，明代宫廷已是''正月初一五更起……饮柏椒酒，吃水点心。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一岁之吉，是日亦互相拜祝,名曰也。"这里面的水点心就是饺子的意思。清朝吃饺子的习俗和现在很接近了，饺子一般都是年三十晚上包好，然后到正月初一的早上吃。
经过几千年的发展，饺子已经融入到老百姓的日常生活当中了。在北方的大部分地区，包饺子、吃饺子已经成为大多数家庭过年的一个重要活动，这也就是大家常说的大寒小寒，吃饺子过年。不仅北方人吃饺子，南方人也是对饺子情有独钟，南方的饺子种类异常丰富，比如广东有澄粉做的虾饺，上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、上东的高汤小饺、四川的钟水饺。虽然南北方的饺子各不一样，但是大家吃饺子就是意味着大吉大利，也是一种迎接新年的一种习俗。
谈到饺子，我们就不能不谈谈饺子馅。在中国，饺子馅的制作原料是异常丰富，而已寓意丰富，也是民族智慧的一种表现。芹菜馅的饺子，是大家对与源源不断地物质财富的祈福，更是对勤劳的一种祝福；韭菜馅的饺子意味着对天长地久的祈福；白菜馅的饺子，又被叫做百财饺，是对百祥之才的一种祈福；鱼肉馅的水饺，又称余财饺，意味着老百姓付出是我是辛劳，得到的是财富，余下的是健康。这里还有各种馅的饺子，我们就不一一列举了。除此之外，在过年包饺子的时候，人们常将红糖、花生、枣、栗子等包进馅里，吃到红糖一位着来年的日子会更甜蜜，赤道花生的意味着健康长寿，吃到枣和栗子的意味着早生贵子。
饺子，早已不仅仅是一种美食，由于其符合中国色香味的饮食文化，它已经是中国美食的代表。它的每一部分，都蕴藏着中国的民族文化，是大家逢年过节的一种必备美食。老百姓更是用各式各样的饺子，表达着对美好生活的向往。
