许多人关于家常菜的记忆里，一定都有一道菜是属于酸甜排骨的吧~
每次吃这道菜的时候，都会慢慢感受鲜嫩的排骨肉在嘴里迸发出酸酸甜甜的汁水，
食材：
排骨 青椒/菜椒（可根据自己喜好选择，不吃辣椒可以忽略） 姜 西红柿 大蒜
调料：
料酒 油 盐 白糖 生抽 耗油 白醋 60°C以上的热水
1、排骨切小块焯水，焯水时放入姜丝和料酒，这样可以去除排骨的膻味，稍微焯一会即可。把焯好水的排骨捞出备用。
2、辣椒切段，姜切片，西红柿切丁放在碗中备用。
3、将排骨放入锅中，小火煎至两面金黄后即可出锅。
4、炒糖色：
在锅中放入油和些许白糖，将糖炒出糖色，冒泡后加入60°C以上的热水搅拌均匀，再将排骨放入锅中翻炒一会后出锅。这样会使排骨的颜色更鲜艳。
小tip：
倒入锅中的热水温度一定要在60°C以上，不然酸甜排骨就要变成炸锅排骨了！
不会炒糖色的话可以用老抽上色，添加点白糖即可，但是炒糖色做出来的酸甜排骨颜色更好，
颜值党不妨试试，熟能生巧哦。
5、依次放入大蒜、西红柿、清水和排骨。再依次放入生抽、耗油、白醋调味。
出锅前放入辣椒就大功告成啦！
香味已经控制不住自己溢出屏幕了
你还在等什么呢
做出这道你专属记忆的酸甜排骨吧
