豆腐是我们平常生活中最常见的一种食材，尤其对女性的身体健康有着非常好的帮助，不仅可以有美容养颜的作用，更是对我们的内分泌或是经期有着很好的作用。因为我们的豆腐基本都是用黄豆或者是黑豆的制作而成的，有着很多的高蛋白质的营养成分，这样的营养物质很容易被我们的人体吸收，而且豆腐中含有着大量的氨基酸成分，可以帮我们提高免疫力！在我们日常生活，豆腐除了做汤喝，就是煎着吃最好吃。但是很多人在煎豆腐的时候，都会有糊锅的情况，这很有可能就是油温没有掌控好！那么，煎豆腐到底是用冷油，还是热油好呢？很多人以前都忽略了，难怪易碎还糊锅！
我们在煎豆腐的时候，首先需要了解的就是我们的豆腐是嫩豆腐还是老豆腐。如果是嫩豆腐或是水豆腐，那煎的时候就很容易碎，因为豆腐中的水分太多了，很容易就把它弄散了。所以煎豆腐时，我们最好还是选择用老豆腐会比较的方便，这样的老豆腐不仅硬度比较的高，水分也没有那么多，下油锅之后很容易加成型了！
选用老豆腐来煎豆腐之后，我们最需要注意的还是豆腐的油温问题，大家最需要注意的就是我们的豆腐不能在热油的状态下煎，热油下煎豆腐会有很多的油溅出来，因为就算是老豆腐，它虽然表面上已经没有水分了，但其实里面的水分含量还是很多的，所以我们将豆腐放进去之后，就会有热油溅出来！
而且我们一旦控制不好火候，我们的豆腐就很容易出现糊锅的情况。所以说，最好煎豆腐的方式就是用热锅冷油最好，将锅烧热之后我们在放油，当油烧到五六成热的时候，就可以放豆腐了，这样煎出来的豆腐才又嫩又香脆哦！
总而言之，我们煎豆腐的时候切记不要用热油来煎，最好是热锅冷油。
而且为了避免我们的豆腐粘锅，我们记住把锅清理干净，还可以用姜片轻轻的擦拭锅底，这样的豆腐才不容易糊锅哦！
