东北大拉皮，椒麻鸡掌，口蘑蛋碗的做法

椒麻鸡掌

材料：鸡掌400克，黄瓜30克，胡萝卜50克，蒜泥适量

调料：辣椒酱两大匙，醋一大匙，盐，糖各一小匙，花椒1/2小匙，香油少许

做法：

1，将鸡爪洗，净放入大碗中，将醋浸泡至软，冲净，剔去鸡骨，切成小段，放入沸水中氽烫至熟，捞入凉开水中，凉透后捞出沥干

2，胡萝卜去皮洗净，切成片，放入沸水中氽烫至软，捞入凉开水中，凉透后捞出沥干

3，小黄瓜，洗净切成片，与蒜泥一起放入碗中，加入鸡掌段，胡萝卜片及所有调料拌匀即可

口蘑蛋碗

材料：口蘑30克，豆腐适量，鸡蛋一个

调料：胡椒粉，水淀粉各一小匙，盐，味精各少许

做法：

一，将口蘑豆腐分别洗净，备好其他食材

二，口蘑去根，冲洗干净

三，将豆腐捣烂，放入打散的鸡蛋液中

四，加胡椒粉，盐，水淀粉，味精调匀，拌成馅料

五，将馅料放入口蘑中制成口蘑蛋碗

六，将口蘑蛋碗上锅蒸熟，装盘即可食用

东北大拉皮

材料：拉皮两张，素火腿100克，鸡蛋一个，葱20克，香菜段少许

调料：白糖，豆瓣酱，醋，香油各适量

做法

1，鸡蛋打成蛋液，倒入热油锅，摊成薄蛋饼，切成粗丝，素火腿切成丝，葱洗净切成末

2，取一大碗，将豆瓣酱，白糖，香油，辣椒油调匀，再放入拉皮丝，素火腿丝，鸡蛋饼丝拌匀，盛入盘中，最后撒上葱末，点缀香菜段即可。