醋是我们生活中常见的一种调味品，它可以增加食物的酸味香味，还可以使食物增加鲜美的口味，并且使胃酸增加，促进食欲，帮助消化，有助于食物中当维生素c的保持，还有一定杀菌作用，并可以缓解食物的鲜味，使食物更加鲜美，别有风味。醋还可以促进睡眠，生发，美容，降压，减肥等功效。
黑豆的营养非常全面，可以说是全身都是宝，它含有丰富的蛋白质，维生素，矿物质。醋泡黑豆，对肾部有非常好的保健作用，养生专家常说，“黑”色入肾，所以经常吃黑豆，对肾有很好的保健作用，加上醋，效果更佳。
醋泡黑豆还可以缓解白发的症状，因为黑豆中含有大量的蛋白质，对人体有滋补作用，醋可以促进血液循环，加快新陈代谢，所以两者结合，有很好的缓解白发的作用。
黑豆泡醋还能起到养胃的作用，黑豆中含有丰富的花青素，花青素具有很高的保护人体内脏的作用，而且醋具有消炎杀菌的功效，所以两者搭在一起，有很好的养胃作用。但记住，患有胃酸过多和胃溃疡患的人，就不要吃醋泡黑豆了，会加重病情的。
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