提到我们平常吃的菜，很多人想到的第一个应该就是炒菜，一说到去餐厅或者小饭馆里吃饭，我们经常都会点一些家常的小炒。其实还有一种菜也是经常会被我们点到的，没错，它就是卤水。
说到卤水，很多人就算自己没动手做过，也一定在外面买过。一般除了过年过节，才会花费一些心思来准备这样一道菜，平时很多人都不愿意自己在家弄，一方面是因为麻烦，另一方面可能是因为自己做出来的始终没有店里的大厨们弄得好吃。
大部分的人都单纯的以为，想要把卤水做的很好吃，只要在里面加入一种叫做十三香的香料就行。最近，小编特地走访了一位做了三十年卤水的大师傅，向他讨教了下秘方，原来制作卤水的时候，别只知道放十三香了，如果再加上这样两种生活中很平常的香料，那做出来的味道就相当的值得称赞了，保证不管卤啥都香。
原来，大师傅说的这两样东西，一个是大骨汤，另外一个就是冰糖了。那知道了这两样神器之后，我们再来看看怎么样做出一份味道巨好的卤水。首先，那就是要准备一份大骨汤。对于骨头的选择，可以是鸡大骨，也可以是猪骨头，看你当时有的食材或者说看你个人的喜好了。有一点需要特别注意的，那就是在煮大骨汤的时候啥东西都不要往里面加，保留它原本的香味就好了。
接下来就是各种香料了，把这些大大小小的香料装在一起，用一个小绳子扎起来，就像有时候泡茶用的茶叶包一样。最后最重要的一步肯定是煮卤水了，把准备好的香料包放到大骨汤里面，加上一些水熬煮，在熬煮的时候放一点冰糖进去，加上一点黄酒或者生抽这样的调味料，接着转小火熬上半个小时。然后打开锅盖，往里面加上一点食盐，放上一点自己喜欢的蔬菜，接着在稍微煮煮就可以了。
看到这，你是不是也有点想动手试试的冲动了？对了，友情提示一下，在卤水的制作时间上，千万不能用同样的一个标准来对待，因为不一样的食材他们煮的时间是不同的，对于比较容易熟的菜千万不能煮太长时间，这样在口感上就会发生改变，一般的肉类我们就不用太担心煮的时间问题，因为他们会越煮越香。慢慢入味了以后会更好。
