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吃货苏东坡的“食物疗法”

时间：2018-12-23 04:20:29 来源：杨摩的书房作者：苏东坡点击：

1、

看苏东坡的传记，有一个很有意思的现象：每到人生低谷的时候，他总能给自己找点好吃的。

苏东坡在四十三岁之后突然变得很穷。

1079年8月，御史何正臣上表弹劾苏轼，说他在诗文中暗讽朝政，“乌台诗案”就此爆发。

苏轼被捕入狱，关在一个类似深井的牢房里。他被关了130天，差点一命呜呼。皇帝要杀他的头，当时已经被罢相的王安石上书说，“安有圣世而杀才士乎？”大宋朝哪里有圣明的君主杀才士的？这才捡回一条命。

命保住了，被贬到黄州。

那时黄州还是个一穷二白的偏僻地方。苏轼不仅没有官职，不许擅自离开，连一毛钱俸禄也不给。一大家子眼巴巴的等着吃饭，苏轼只好自力更生，在城东的坡地上找了块地，当起了农夫。从此号称东坡居士。

苏东坡种地的本领看起来比陶渊明强（种豆南山下，草盛豆苗稀）。

日子倒也过得下去。但是苏东坡嘴馋。想吃肉怎么办？

苏东坡在这时发现了猪肉的好……

黄州猪肉便宜，有钱人不吃，穷苦百姓不知道怎么煮。于是他就发明了“东坡肉”，还写了一首《猪肉颂》，记录他的烹饪方法，说什么“早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”。

其实北宋时是不流行吃猪肉的。京都汴梁的饭馆酒肆里，大多是用羊肉为原料做的菜肴。《水浒传》里，英雄好汉往酒桌旁一坐，叫店家切的也是牛肉，不是猪头肉。官员士大夫阶层是不吃猪肉的。就算是吃不起羊肉的老百姓和寒门子弟，也吃得少，不怎么会吃。

苏东坡不仅研发吃猪肉的方法，还写诗赞美，为后世的文人提供了吃猪肉的合法性。

2、

在黄州的时候，除了炖猪肉，他还发明了一种菜羹，命名为东坡羹。

原料是白菜、萝卜、油菜根和荠菜之类。用双层锅。蒸饭煮菜汤同时进行，十分简便。他把这种做法介绍给和尚、道士，很受欢迎。

后来晚年时被贬到惠州。那时的岭南一带，比黄州更荒蛮，更偏远。

年纪也大了，心情无论如何也不会好到哪去。

他在惠州是戴罪之身，不敢买羊肉，怕得罪当地官员。

他灵机一动发明了烤羊脊。

羊脊骨是卖羊肉剩下的，他发现“骨间亦有微肉”，心中暗喜，于是便宜买来，先煮熟滤干，再加点薄酒，撒点盐，烤得“微焦食之”，居然有螃蟹的味道……

惠州之后又被贬到儋州，就是现在的海南岛。

那时苏东坡都已经六十多岁了，流放到一个荒岛上，基本是判了死刑。

临别时，他写信给好友王古，说自己这回估计是没希望活着回来啦，已经准备好后事，到了海南，首先做棺材，然后就给自己作墓……

唉……

这时据苏东坡离世只有几年的时间了，说是晚景凄凉也不为过。就是这样，他也没忘记在食物里找点安慰。

先是继续发扬菜羹的制法，利用各种当地野菜做羹汤。接着他发现了生蚝的鲜美，并探索出一套做法，加点酒煮熟，然后挑大个的烤着吃。

海南缺稻米。每当无米下锅时，当地人就吃山薯充饥。有一次，三儿子苏过把山薯捣碎，做了一碗羹汤。苏东坡十分惊喜，赞道：“以山薯作出玉糁羹，色香味皆奇绝。天上酥陀则不可知，人间决无此味也。”

其实就是一碗山药糊糊汤……再好吃，也不能够“人间决无此味”啊。

3、

爱吃是人的天性。

但是在人生困顿之中，还能在食物中寻求到乐趣，还能在平淡生活里苦中作乐，这就不容易了。

常有人说苏东坡生性豁达，是个天生的乐观派。

但我觉得，没有人天生下来就豁达的，豁达都是被生活逼出来的。

其实我一直觉得苏东坡是个挺纠结的人。

像他这么聪明的人，肯定看得到官场的黑暗。但是啊，有些事他就是憋不住要说出来，一说出来就得罪奸人。

他的前半生大起大落，后半生颠沛流离，这里面既有时代的必然性，也是他个人性格所导致的命运。

林语堂说宋朝的官制特别容易造成党派之争。因为宋朝表面上比较开明，但实际上权力高度集中在皇帝手里，这导致官僚系统容易变成抱团取暖的政治游戏。

苏东坡一生的起起伏伏，都跟这新旧党争有关。他虽然天资聪颖，但终究不适合在官场上混。这明争暗斗的事，搞不来。

苏东坡也不是个轻易就能放下的人。

他十八岁娶王弗为妻，那时她十五岁。不幸的是，王弗二十六岁就病故了。

妻子去世十周年时。苏东坡写了他此生最刻骨铭心的一首词：

十年生死两茫茫，不思量，自难忘。千里孤坟，无处话凄凉。纵使相逢应不识，尘满面，鬓如霜。

夜来幽梦忽还乡，小轩窗，正梳妆。相顾无言，惟有泪千行。料得年年断肠处，明月夜，短松冈。

半夜醒来，想起当年“小轩窗，正梳妆”，那种忽然间袭来的哀伤，实在是有些惊心动魄。

4、

苏东坡当然是个敏锐又复杂的人。时而看上去豁达，内心又时常充满了矛盾纠结。正是这样，他才让人觉得真实，亲切，可爱。

中国的读书人常常会面临这样的困境，遵循儒家入世的传统，想要齐家治国平天下，却未必能遇到一个好的时代，好的君主。

在这种情况下，有人会选择犬儒，有人选择避世。

但是苏东坡提供了另一种解决方案。

他既不在官场上犬儒，也不彻底抛弃世俗，跑到山里躲起来。当政治相对清明，受到朝廷任用的时候，他就勤政爱民，修建工程，努力做一个好官。

如果仕途不得意，他的热情，他的天才的创造力，也会在别的什么事情上展现出来。他写诗，画画，做书法，参禅修佛（没能开悟），游山玩水，研习酿酒技术（不太成功），发明美食。

以尘世的标准来看，苏东坡的一生充满坎坷，甚至可以说很不幸。

但无论在何种境遇下，他总能想办法让自己活得尽兴一点。

“冬至快乐……”

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