我们现在身边的美食有非常多种，而且现在新出的一些美食也是非常的不一样，可能有的我们都没见过。但是还有好多朋友都比较怀念当初最早的那一种味道。说到以前的味道，一些卤制的食品也是这么多年一直在我们的身边都有出现，并且这些食物真的是太好吃了。
无论是一些卤制的豆腐，或者是卤肉都是非常受大家的喜爱。大家也都知道，其实要做好这些卤制的食物，最重要的就是它的卤水，如果卤水做得好的话，许多的食物进去泡一下，味道也就马上出来了。如今就有一位做了好多年的卤制品的大叔分享了一个关于卤水的小妙招，他说学会了这地道“卤水”制法，无论什么卤肉，飘香又入味保准吃不腻，来一起看看吧！
骨汤是非常好喝并且含有很多的营养的，我们平时都很爱喝。制作骨汤的时候，我们选择的骨头可以是一些鸡骨头或者是猪肉的大骨头就可以了，最好不要放一些其它的配料，因为一般我们接触到的比较好喝的骨汤都是用这些纯粹的大骨头熬成的。然后我们可以泡一些自己喜欢的东西放到一个小袋子里，在汤里煮一煮，大概炖一两个小时就可以。
这一步是非常重要的 ，也是决定我们做出来的食物味道的。制作卤水就是将我们刚才顿好的骨汤拿出来，向里面放入一些鸡精、生抽还有耗油，然后就可以根据自己的口味来放盐了，但是千万要注意盐也不能放得特别少，不然是根本不会入味道的，放的太多也会失去本身的那一种鲜味。在这个过程大概炖半个小时左右就可以了。
在做的过程中一定要将素菜的和肉类完全分开。肉还好说，我们可以直接做。但是如果要做素菜的话是不能直接放入卤水中的，应该在另外找一个锅来制作，而且在做的时候必须要将里面的一些脏东西全部都好好的过滤干净。然后就完成了，这样做出来的是非常好吃的。
大家学会了吗？其实这些比较经典的食物都是需要我们去好好钻研的，只有把每一步都研究透彻了之后才可以做出一道完美的菜，并且很多的细节也不能忽略。
