蒜苔炒猪肝

主料：1蒜苔 (适量)2鲜猪肝 (适量)

辅料：1黑木耳 (适量)2泡椒 (适量)3红尖椒 (适量)4姜片、蒜末 (适量)5食用油 (适量)6食盐 (适量)7酱油 (适量)8料酒 (适量)9淀粉 (适量)10香油 (适量)

厨具：炒锅

分类： 微辣,炒,廿分钟,普通,荤菜,常见菜式,贫血,护肝明目,热菜,

制作过程 ：

01鲜猪肝一块。买回后先用清水冲洗干净，然后再在清水中浸泡十分钟。

02鲜猪肝切成厚约2毫米的片（俗称柳叶片）用食盐、料酒、淀粉抓匀上浆备用。

03蒜苔、尖红椒、黑木耳洗净泡发。

04蒜苔切段，红尖椒切条，泡椒（带泡椒汁为好）切段备用。

05姜切片，和泡椒放一起。

06蒜苔下入开水锅焯一下捞出马上放入冷水中使之保持脆嫩和鲜绿。

07坐锅，倒入稍多的食用油，待油温三成热下入猪肝划开，稍一变色马上捞出以防炒老。另起锅，用炒猪肝的余油爆香姜片、泡椒、蒜末（先放一半）黑木耳和红椒丝以及蒜苔段。再倒入猪肝，撒酱油、食盐、剩余的蒜末翻炒几下后淋香油出锅即可。