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这道菜镇得住场面，上的了大桌，家庭主妇必须学会！

时间：2017-10-21 18:50:36 作者：豆瓣酱 阅读：1

豆瓣酱肉丝料酒

用料

瘦肉 250克\黑木耳 50克\胡萝卜 50克\靑椒 40克\豆瓣酱 20克

白糖 20克\醋 20克\酱油 15克\料酒 15克\盐 1克\水淀粉 10克

鱼香肉丝的做法

胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。

瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。

豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。

取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了!

坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用!

原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油!

下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟!

下肉丝一起翻炒均匀!

最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅!

鱼香肉丝就完成了(^ω^)

做这道菜的肉丝一定要竖切，顺着肉的纹路切，肉丝切好了也美观不少。如果主配料量不大，那么调料也需要减量的，千万不要一层不变!

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