做豆腐不会碎的秘诀

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「 做豆腐不会碎的秘诀 」

陛下们平时喜欢吃豆腐吗？不过听说很多人都做不好，尤其是嫩豆腐，很容易炒成渣渣？那今天小笼包我就教陛下们几个小技巧，让豆腐炒不碎！

- 盐水焯烫 -

做豆腐前，用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是嫩豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

- 用锅蒸 -

豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸 20 分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

- 不用锅铲铲 -

无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

好啦，今天的小技巧就分享完了

陛下们还有什么

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