民以食为天，今天就是传统的二十四节气中的最后一个节气冬至！人们常说冬至不吃饺子会冻掉耳朵，其实这是为了纪念医圣张仲景！相传在古代冬天特别冷，张仲景回到老家，看到老乡饥寒交迫，特别是耳朵都给冻烂了，他特别心疼，就让人支起了医棚，支起大锅，熬了一锅的“驱寒娇耳汤”，其实这就是饺子的雏形了！因为里面含有羊肉，辣椒还有一些驱寒的药材，而且用面皮包裹起来，就像耳朵一般，煮熟后吃又美味，又暖身，不知不觉身体就好了，耳朵也不烂了，从其“娇耳”就流行起来了！其实对于中国吃货来说，好吃不过饺子！但是只有注意这4点，才能让你吃饱还想吃！
第1点：和面
不知道你和没和过饺子面，乖乖嘞，太难把握了，我刚开始学的时候，不是面硬了，就是软了，不过老妈有金玉良言：面硬了加水，面软了加面，所以本来是做一顿的饺子硬是让我弄一盆的面团，吃上两天都吃不完！现在已经满满摸索出方法，在和面的时候，用温开水将少许的食盐化开，和面的时候加入少许的食用油，这样活出来的面更劲道，更柔软，而且不容易破皮更好吃，将面团活好之后放置一边开始醒面！
第2点：调饺子馅儿
如果喜欢吃肉馅儿的饺子，一定要按照先处理肉馅儿，再拌菜的过程来进行，选肉馅儿的时候，尽量选择五花肉，这样肥瘦相间吃起来才会更美味！处理肉馅儿的时候，加入少许的水进行搅拌，顺一个方向搅，待充分搅拌均匀之后，放置一边，处理素菜，另外饺子馅儿中别放蒜，煮的一般都不太适合蒜，可以多放一些葱和姜！对于调料的话，不管拌啥饺子馅儿，肉的也好，素的也罢，加入\"蚝油，芝麻香油和白糖\"这3种调料，都会让饺子变得更鲜嫩多汁！
包饺子的时候，切小剂子一定要左右摇摆着切，这样才会切的更好看，更均匀！擀皮的时候一定要中间厚四周薄，这样包好的饺子不破皮更好吃。
第4点：煮饺子
煮饺子的时候加入少许的食盐或者在饺子煮起来的时候加入一根大葱，这样都是为了防止饺子黏连，防止溢锅！煮出来的饺子更香嫩好吃！
