辣子鸡的做法

原料:带骨鸡肉400克。

调料A:盐2克，料酒10克，姜片5克，葱段10克。

调料B:干辣椒节100克，花椒15克，姜片10克，蒜片10克，料葱丁15克，盐2克，料酒15克，白糖2克，味精1克，芝麻油5克，花椒油5克，熟芝麻5克。

制法:

1、带骨鸡内斩成2厘米见方的块,加入调料A拌匀，腌约15分钟。

2.锅中放油烧至200℃，放入鸡块炸至表面上色酥香捞出。

3.锅中放油烧至120℃，放入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱丁炒香，下鸡块、盐、料酒、白糖、味精、芝麻油、花椒油炒匀入味，起锅装盘，撒上熟芝麻。

提示:炸鸡块的时间可以稍长，将鸡块炸透炸酥。