前阵子一朋友跟我说他昨天在餐厅吃了一款叫水蒸蛋的菜品，嫩嫩滑滑的，和豆腐脑差不多，非常好吃，于是想回家自己也做一份，可是又不知道该怎样才能做出和饭店里相媲美的那样的成品，于是朋友就向我打听怎么做好水蒸蛋。其实水蒸蛋是一款很常见的家常美食，它的做法可以说是超级简单。现在大部分的餐厅里都有卖，并且餐厅里的水蒸蛋成品多种多样，各种花样都被他们开发出来了。水蒸蛋的吃法和豆腐脑的吃法差不多，都是用勺子舀来吃和，很方便。今天咱们就跟大家分享一款水蒸蛋的另类做法，我们在以往常规的水蒸蛋的基础上做了一些升级改动，咱们加入了香菇以及牛肉，做出来的水蒸蛋嫩滑，味道巴适的很，一级棒！牛肉一般相比其它肉类制品吃起来更有肉香味，所以我们选择牛肉增香效果更佳。水蒸蛋蒸熟后入口含香，用来拌饭也不错，也可以单纯的做给小朋友做主食，做法非常的简单，看看就明白了。
咱们准备的一些主要的食材有：数颗新鲜的土鸡蛋以及一块牛肉剁的肉馅儿，另外青椒、红椒、小葱、生姜、红烧酱油等各准备适量的就行。
做法：1、准备一个中碗，碗中打入五个鸡蛋，用打拌器把鸡蛋搅散。然后加入相当于鸡蛋两倍体积的温水，继续用打拌器搅拌均匀，并用漏斗勺过滤一下蛋液。再把它放入开水蒸锅中，开大火烧开，转小火蒸8分钟。（这里有2个小窍门是做好水蒸蛋的关键：一是要温水并且要用漏勺过一些泡泡。二是大火之后，一定要用小火，才能蒸的平滑，嫩。）2、趁着蒸蛋的这个时间，我们来把香菇清洗干净后切成丁备用。3、然后，咱们先将食用油放一些到锅里，并把油烧热，再把切好的生姜、葱花放入锅里炒香。出香味之后就可以把切好的牛肉馅放入锅里，并炒散。炒至牛肉末变色时放入切好的香菇丁，然后把食材翻炒均匀。接着往锅里加上两小勺的红烧酱油，再往锅里加入清水，约淹没过锅里的食材就差不多了。再盖上锅盖锅里水开之后，翻动均匀就转小火给它焖煮五分钟（这样可以让食材焖煮入味）。之后把锅盖打开放入切好的青椒、红椒碎，加入一小勺盐，两勺水淀粉，用锅铲翻炒均匀把锅里的汁水收浓就可以关火了。4、蛋蒸熟之后把锅盖打开，把做好的牛肉馅舀到蒸蛋上面，然后再在上面点缀一些葱花，就完美的做好了。
这款香菇牛肉水蒸蛋蒸熟后趁热吃口感最佳，吃的时候可以先用勺子把牛肉香菇和蒸蛋搅拌均匀，这样吃起来又香又滑，当然啦，大家如果不喜这样吃，也可以把香菇牛肉馅拨到一边，然后像喝粥一样，舀一勺蒸蛋，然后再刮入一点香菇牛肉碎，吃起来一样美味哦！
