在我们的认知里，基本上没有哪个国家，是不吃土豆的，土豆作为主食之一，既是蔬菜，也能代替米饭，而且土豆的营养丰富，比如俄罗斯的某些地区，就是直接把煮土豆，当做正餐主食来吃，土豆的制作方法多样，就光是中餐里，土豆就可以做成各种花样。
但是，大部分人做土豆，还是用炖的方法，比如土豆炖牛肉，但是土豆再好吃，天天吃炖土豆，那也是会腻的，为什么不换个方法，把土豆做成早餐呢？今天小编就来跟大家分享，一道不一样的土豆做法。只要加上鸡蛋和胡萝卜，就把土豆做成，松软美味的，土豆鸡蛋饼。
大家都知道，胡萝卜是非常有助于，生长发育的，尤其是眼睛方面，多吃胡萝卜，能帮助孩子的视力发展，而早餐吃胡萝卜鸡蛋饼，营养全面又均衡，而且特别饱肚子，孩子也不容易饿，赶快来看看，是怎么做的吧！土豆只会炖着吃？学会这“1招”，金黄松软，孩子最爱吃！
制作过程：首先，把土豆清洗干净，去掉外皮，用工具把土豆，擦成薄薄的丝，胡萝卜也清洗干净，去皮后用工具擦成丝，胡萝卜的量不要太多，把土豆丝和胡萝卜丝，放入碗里，打入一个鸡蛋，加上一些盐，搅拌均匀，准备一个平底的不粘锅，锅底刷上少量的油，把蛋液倒入锅内。
开小火，煎炸到蛋饼的一面成型后，再翻面，把蛋饼的两面，煎至金黄就可以出锅了，这样一道简单美味的土豆鸡蛋饼，就做好了。
需要注意的是，土豆和胡萝卜，要用擦丝器擦成丝，这样更容易煎熟，萝卜只需要少量，增添一点颜色就可以了，因为土豆本身的淀粉含量非常高，是可以当主食吃的，而鸡蛋饼就是靠着土豆的淀粉，让鸡蛋饼更容易粘连在一起，不会松散。
所以，在制作土豆鸡蛋饼的时候，土豆丝万万不能泡水，泡水的土豆丝，会把淀粉都泡出来，没有淀粉的土豆丝是煎不出，成形的饼的，每次我做土豆饼给孩子，孩子都特别爱吃，一次能吃完好几个呢，大家赶快试着做一下吧！
