粗粮吃多了比吃多肉更可怕

近年来，粗粮养生广受大众好评，粗粮中的膳食纤维等营养素对人体有益。粗粮虽好，却并非吃得越多越好，因此不宜过量食用。

影响消化

因为粗粮里面含有较多的纤维素成分。过多食用粗粮会导致腹胀，影响食欲，在极端情况下还会导致肠道阻塞、脱水等症状。

损坏食管黏膜

粗粮食用过多会明显延缓胃排空，可能导致食物积存，这些食物就可能带着胃里的胃酸，反流到食管里，对食管黏膜产生损坏。

干扰药物吸收

过多的膳食纤维会干扰某些药物的吸收，可能降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。

导致营养不良

长期过量食用粗粮会影响人体对蛋白质、无机盐以及一些微量元素的吸收，使人体缺乏很多基本的营养元素，导致营养不良。

究竟吃多少粗粮有益身体呢？

《中国居民膳食指南》

根据《中国居民膳食指南》的建议，正常人每天最好吃50-100克粗粮，老人和小孩减半，因为他们的肠胃功能比较弱，过量吃粗粮容易导致胃胀、消化不良。此外，胃肠功能较差、患消化系统疾病的人群、免疫力低下者也应该合理控制吃粗粮的量。

提问

粗粮如何烹饪更有营养？

吃粗粮最好是用蒸的方法，而煮、炸等均会一定程度破坏其中营养。粗粮健康就在于它富含多种保健成分和膳食纤维，脂肪很少，也没有过多的糖和盐。如果用油炸的方法烹调，就会引入大量脂肪，同时粗粮中的维生素等营养成分也会大量损失。

新媒体编辑 杜敏

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