“东北人冬天吃雪糕”，这一现象被许多人熟知。虽然东北冬天寒冷，但因为屋内暖气温暖，尤其现在地热的普及，东北人家中温度都很高，甚至还感觉热，通过吃雪糕来使身体凉快。而在早年间，物质条件比较匮乏，许多人在室外放置柿子和梨，冻得时间长了就变成了冻柿子和冻秋梨，储存方便而且美味，这也是许多沈阳人的童年美食。沈阳晚报、沈报融媒记者了解到，目前在沈阳，已经能看到冻秋梨啦！
位于沈阳东部山区的沈北新区马刚乡铁营子村，素以种苹果梨闻名，每到秋季收获，果农们不仅将大部分的苹果梨售卖，还将一部分梨放到室外制成冻秋梨，用于食用或售卖。
果农侯先生介绍，秋梨经过自然冷冻后水分会冻结一部分，果肉糖化了，吃起来有清热、润肺、止咳的作用。记者注意到，本来应该是红黄相间、口感酥脆的苹果梨经过室外的冷冻后，不仅颜色发黑，表面变软，一口吃下去更是甜汁横流，凉爽可口。与一般的苹果梨相比，冻秋梨的口感更加绵软，加上其凉爽的口感，给食用者带来新的体验。
冻秋梨一般由花盖梨、秋白梨、白梨、尖把梨、苹果梨冰冻而成，食用前要将冻秋梨放到凉水中浸泡，等待梨表面的冰融化后即可捞出食用。在早些年的东北，冻秋梨是逢年过节招待客人的上佳果品。
低温保存水果可以抑制微生物繁殖，也可以减缓食物变质的速度。因此，冷冻水果基本不会影响它的营养价值。冻秋梨不仅有清热、润肺、止咳的作用，对于饮酒的人来说，也有解酒的功效。
其实，不用在外面购买冻秋梨，我们自己也可以制作：冬季将梨放置在窗外或冰箱冷冻层里，等到梨皮变黑就可以享受美味的冻秋梨了。不过，食用冻秋梨还要注意自己的体质，如果是肠胃虚寒者则需要当心，慎重食用。
沈阳晚报、沈报融媒记者李庆海摄影记者沈生
