这是一道家常菜，我家平时经常吃。隔三差五的买上一些蒜薹和豆干，搭配一点瘦肉，下锅炒炒就是一道下饭菜了，先生很喜欢蒜薹的味道，而我爱吃豆干，儿子喜欢吃肉，一盘菜，一家人的喜好都含在里面了。
蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。大火、油温高时将菜下锅，煸炒透后再放盐，以保证菜嫩而不老，营养损失较少。
材料包括：蒜薹适量 豆干几片，另外是后腿肉，其中后腿肉去皮切细条用生抽盐糖花椒粉和鸡精少许的水淀粉不断抓拿腌制15分钟左右
豆干直接切成细片，蒜薹切成寸断即可
记住，热锅冷油，将腌制好的肉丝放入迅速用筷子滑散看，看一变色就马上盛出来备用
另起锅，留底油，将蒜薹和豆干片一起放入，加少许的盐快速翻炒均匀
然后将肉丝倒入，喷少许的料酒，再次翻炒均匀就可以了，是不是很简单呢？冬天多吃一些蒜薹，杀菌，护肝降三高，更能缓解痤疮问题的困扰，比抗生素还好
