小编今天和大家说说带鱼，相信很多人都是很喜欢吃带鱼的吧？尤其是到了冬天，家里人一般都会买两箱带鱼放在家中，如果想吃了可以随时炸，炸好的带鱼看起来就很诱人，吃起来的话更别提了，而且带鱼中含有的营养物质也是很多，冬天多吃带鱼是可以增强身体抵抗力的。
虽然带鱼做出看很好吃，但是它的做法还是很讲究技巧的，相信很多新手在炸带鱼的时候都会出现炸糊或者炸不透的现象吧，小编就是其中之一，小编炸的带鱼不仅难吃而且还有种半生不熟的感觉，于是小编就问了在饭店当主厨的叔叔，叔叔告诉我说炸带鱼是需要技巧的。老厨师：炸带鱼别再直接下锅了，多加这两步，色鲜味美肉质鲜！大家一起来看看正确做法吧~
第一步我们要把带鱼进行简单的冲洗，完成后将其切成大小相同的段状，准备一个大点的盆子，将带鱼放入盆中，加入一些花雕酒进行腌制，大概腌制两个半小时就可以拿出来控干水分了，之后再过一遍清水就可以备用了。之后我们在小碗中打入几个鸡蛋，加入一些面粉，将其搅拌均匀，之后把带鱼依次放入碗中，一定要让其所有面都沾上淀粉。
在这一步后，大家一定要注意，很多人都喜欢做完这几步后直接将带鱼放入锅中，其实这样就会导致你炸出来的带鱼容易糊，而且很容易产生腥味，我们在下锅前一定要将一些姜丝放入锅中，等炸出香味后再将带鱼放入锅中，只有这样，炸出来的带鱼才不容易糊，而且还没有腥味，在炸的过程中我们一定要记着经常反面，而且要调成小火。
等我们看到带鱼表面变色以后就可以将其捞出了，把捞出来的带鱼在阴凉的地方放置5分钟再次下锅，大概炸上1分钟左右就可以出锅食用了。
怎么样，大家在炸带鱼的时候是不是经常忘记这两点呢，大家一定要记住，在开始炸带鱼的时候一定要在锅中加入姜丝，第二点就是等带鱼变色后一定要先捞出来，在阴凉处放置2-5分钟，大家记住了吗？赶快动手试试吧。
