随着我们的生活水平不断提高，各种肉类和鱼类上了我们的餐桌，但是蔬菜依然是我们餐桌必不可少的。蔬菜的种类有很多，大小和形状是多种多样，有一些蔬菜长得很奇怪，看上去就像某一种东西，就如羊角豆，长得就很像羊角，今天就为大家简单的介绍一下羊角豆。
羊角豆又名羊角菜、黄葵、黄秋葵、秋葵等，主要分布在热带地区，我国很多地方有野生的，也有人工栽培的。羊角豆的根最长可达到1米以上，主茎的高度可达到2米左右，叶子比较大，上面有茸毛，叶柄细长。花朵很大，颜色为黄色，看起来很漂亮。果实长度为20厘米左右，形状有一点像羊角，有两种颜色，一种为绿色，另一种为紫红色。
果实成熟后，里面的种子也成熟了，是球形的，有绿豆那么大，颜色是黑色的。羊角豆喜欢温暖的天气，很怕严寒，当气温在10℃以下，种子就不能生长了，当气温高于13℃时，种子就可以发芽了。还有一个就是羊角豆对土壤的要求也很高，生长期的时候，土壤的湿度不能过大，结了果之后，土壤要保持湿润。
羊角豆的营养成分很高，含有大量的蛋白质、维生素A、B、C，微量元素、钙、磷、钾等，而且属于低脂肪、低热量、无胆固醇食品。羊角豆含有丰富的黏液，有些人非常抗拒，他们也许并不知道，黏液里的果胶可以减低人体对其他食物脂肪和胆固醇的吸收，并帮助机体排除毒素，所以羊角豆可是当之无愧的保健蔬菜。
羊角豆的吃法有很多，可以炒，炖，油炸，凉拌，做汤等，脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，有促进消化和护肤等功效，是一种很受欢迎的蔬菜。羊角豆除了可以吃之外，还可以用来榨油，而且榨出来的油是高档植物油。
