有研究预测：到2030年，全世界糖尿病患者数将上升到4.39亿。但目前糖尿病是无法根治的，现今只是使用药物控制患者的血糖。除了药物治疗，饮食治疗被认为是糖尿病的基础治疗。研究发现，膳食纤维能够降低糖尿病的发病率，有效降低患者的血糖。
这不起眼的膳食纤维，竟可以预防糖尿病。那就一起来回顾一下膳食纤维的相关知识吧！
根据溶解度的不同，膳食纤维被划分为可溶性膳食纤维和非可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维主要是指果胶、树胶以及部分半纤维素等，并且普遍存在于豆类、燕麦、菌藻类食物中；而非可溶性的膳食纤维，主要存在于各类谷物中，具体指纤维素、木质素、壳聚糖等细胞壁的组成成分。
首先，膳食纤维可抑制人体对葡萄糖和脂类物质的吸收。膳食纤维与其他的食物一起进入人体胃中，会使得食物的黏度增加，进入小肠的速度减慢，从而避免血糖迅速升高。其次，膳食纤维能促进人体释放饱腹信号，提高饱腹感，减少对食物的摄入量。此外，有研究发现，膳食纤维可以抑制多种酶的活性，减缓食物被分解产生葡萄糖的速度。最新的研究发现，膳食纤维可提高胰岛素的敏感性，有效调节血糖水平。
对于糖尿病患者而言，可适量增加膳食纤维的摄入量，比如多吃整个的水果，少喝果汁，或者吃水果的时候带皮吃等。但需要注意的是，要控制膳食纤维的摄入量。如果摄入的膳食纤维过量，会影响人体对蛋白质、微量元素等营养物质的吸收，造成营养不良。国内的文献指出，糖尿病患者每天对膳食纤维的摄入量应在40g~45g。
