最近非常喜欢做红烧肉吃，首先是因为天气太冷，必须要吃点暖身子的硬菜，还有就是这个红烧肉非常的嫩，无论是牙不怎么好的老人，还是还在长牙齿的小孩，都能够很轻松的吃到这一盘好吃的红烧，这种红烧肉吃到口中入口即化，虽然很嫩但一点都不油腻，这样又软又香的红烧肉真的是老少皆宜啊。
不过有多人在做红烧肉的时候都会犯这两个错误，难怪肉吃起来不是很嫩闻起来也不怎么香，而且还很油腻，因为很多人都先给五花肉炒糖色，再把五花肉给放下锅里翻炒，为什么说这样做是错误的做法呢？因为如果先给五花肉炒糖色的话，放下去的冰糖很容易焦掉，焦了吃起来就会变苦，而且糖融化之后附着在五花肉上面，肉会炒不出油来，吃起来就会非常的油腻。
今天我就给大家分享一下我的红烧肉做法，煮红烧肉时，千万别直接放下锅，加上这一步，猪肉鲜嫩多汁，喷香！
【红烧肉】
首先准备好一两条的五花肉，把这些五花肉切成小块，切好装到盆子里放入2勺的料酒还有姜片，然后进行腌制20分钟左右，做红烧肉的时候千万记得加上这一步，这样能够有效的去肉腥味，还能让猪肉鲜嫩多汁。
把腌制好的五花肉进行冷水下锅，然后放入一勺盐，开火进行焯水 把肉里面的血水都煮出来，等锅上面漂浮着一层泡泡时候，就把猪肉捞出来，用温水进行冲洗，沥干水分装盘子备用。
起锅倒油开火，5成油温时，放入适量的花椒炸出香味之后把花椒捞起来，这个时候可以把五花肉倒入锅里了，用小火把五花肉里面的油都给炒出来，炒个2分钟就差不多可以把冰糖放下去给五花肉上色了。
然后往锅里加入淹没五花肉的水分，开大火把水烧开之后，放入适当的生抽和老抽还有食用盐，用小火炖20分钟，时间到了就可以装盘出锅了，可以撒一些葱花在上面。
