哈喽大家好，天气寒冷了，总想吃点肉，我想国民美食，红烧肉，大家应该都是非常熟悉了，喜欢吃的人很多，但是很多人又嫌弃它很油腻。导读，做红烧肉，选对肉是关键，多加这一步，记住这几点，你做出来的肉入口就化，好吃不长膘，终于可以畅快的一个人吃一盘了。
作为一个合格的大厨，见到色泽红亮油光的肉，总想来咬上一口，那个满口流油，肉香扑鼻的滋味，口水总是控制不住的流下来啊，可见当时的肉在我的心中是多么的重要啊。
渐渐的到了一定的年纪，在做那时记忆里的美食吃，也就是吃的儿时的回忆了，因为现在的人都是身体偏胖，都不在那么喜欢吃肉啦，很多人都嫌弃这个肉太油腻，吃了容易发胖，其实肉经过合理的烹饪制作方法，是可以避免这种情况的，既可以享受肉的口感和营养，还吃得健康，经过我的改良，增加了几种配料，让整个肉吃起来，油而不腻，多吃几块也没有关系，
需要的主料，五花肉500克，肉的选择，最好选择夹层肉，三份肥肉，七份瘦肉，因为这样的肉才可以保持最好的状态，是这个菜不油的关键呢，需要的配料，鹌鹑蛋，一百克，豆腐结，一百克，桂皮一块，大料一个，冰糖，十克，干辣椒两个，料酒十毫升，蒜子两个。
我们首先把肉处理一下，洗干净之后改刀成合适大小的方块，再把鹌鹑蛋煮熟后剥壳洗干净，姜用刀拍碎就可以，大蒜切成末。锅里热油，我们先把冰糖放进去，炒个糖色，炒糖色的时候注意要用小火啊，以免炒糊，然后把肉放进去，把肉炒到上色。
再把鹌鹑蛋，豆腐节，大料，桂皮，干辣椒，都放进去，再加入适量的清水，水盖过了五花肉就可以，再加上老抽，味极鲜，打开大火把它烧开，有泡沫的话可以撇下。
水开后，想要方便的话，可以用个电饭锅，放里面闷一下，时间自己控制下，我喜欢焖20分钟，这样比较简单省事，要是没有的话，直接用锅转为小火，再焖30分钟，就可以了。
吃过的时候再加点鸡精调味，不喜欢的也可以不加呢，这种做法，为什么会不油腻？因为鹌鹑蛋，和豆腐结，它们可以把五花肉的油给消化掉，肉肉没有了肥油，所以大家想吃多少就吃吧。
1五花肉的选择非常的重要，有条件的，可以选择土猪肉，肥的保持30%，70%的都是瘦肉，这样是最完美的
2 配菜也是很关键的，豆腐，禽蛋类的，都是吸油的，而且他们吸收了油之后，味道还变得非常鲜美，真的是一举两得啊，当然也可以放自己喜欢的东西哦。
