一直有着不可超越的地位。很多的做法，中国人也都爱吃鸡，全国各地的各种做法，新疆的大盘鸡，东北的小鸡炖蘑菇，海南的文昌鸡。
我上大学那会吃的最多的就是新疆的大盘鸡，学校附近的店里几乎每一家都有大盘鸡。而广东人的吃鸡的全面几乎是涵盖了让你流口水的的各种花式。
中餐厅里如果你看到过的超微做过的那款沙姜鸡，除了这一种，还有经藏见的三杯鸡，葱油鸡，香妃鸡，水晶鸡等等说不清的花式吃鸡。总结下来就是一只整体的鸡要是想在广东留点什么下来，那是不可能的。
就连早茶里都有鸡的菜系出现的广东，你也许会有些不明白，为什么广东人如此的爱吃鸡呢？肯定又有小秘密要放送了、想要了解此原因。就得先学会像他们一样正确的吃。在当地广东，就算你不懂得当地人是有着对鸡有着怎么样的态度。
怎么个吃法，在行动上也不要表现哦。日常版就很容易啦，熟食店的门口你就跟着大家一起去排队，不管你买到的鸡有如何的吸引你。把想爆炸的好心情等回家以后再流口水哦。熟食店里必有的烧鸡和白切鸡、是在广东的熟食标配。
想要知道什么是无鸡不成宴，那就不能忘记要点一份吉祥如意的菜。你的疑问又来了，什么是吉祥如意的菜？
举个例子：火凤吞翅，龙凤呈祥，黄酒凤吞鸽等。火凤吞翅了解一下：通俗点说就是鸡煲翅，咱们有时候会形容去大吃一顿好的就是这个意思，在粤菜的菜系中，都习惯把鸡叫做凤。广东的菜种，就是把鸡形容像做凤一样的尊贵。做菜师傅高深的厨艺，和最上等的鸡的材料选择。
而客家人中的胡椒猪肚鸡，这个解释就很有意思了，为什么一个菜名里还有两种？
只不过是做法中把鸡放进了猪的肚子里。做好这个装置的过程，把它放进专用的砂锅里来几个小时。这个过程绝对考验你时刻都想把这只鸡吞进肚子里的定力。不只是鸡是这个菜里的主要主角，鸡汤浓郁颜色又好，加上鸡肉和猪肚的肉香。
这一锅汤。也是鸡的精华，所以说一只鸡香在广东餐桌上能够留个部位，还是很难的。这道菜也是在广东地区的客家人如果有需要大的场面举办酒席的正餐前的一个汤。鸡汤里还有加入辅料，少量的胡椒和药材。
吃鸡必须有的=鸡的正宗味道，代表这道菜的在广东人眼中无疑是白切鸡了。
要做好这道菜，材料要选择的好。选择桑拿鸡，已经剔除骨头和切成一片片薄片的鸡，可以在最大的限度中最鲜嫩。如果说你想吃酱味浓郁的，那就去找豆酱鸡。不同的味道，鸡的选择也不同。
所以说，在广东，不管你是市场上哪种鸡，餐桌上你都不会有个“全尸”的。
