猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。《本草经疏》裁：“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。”可见，猪肚具有益气养胃的功效。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。
今天小编就和大家分享一道特别适合冬天吃的养胃猪肚汤，同时根据我们当地饮食习惯还加入了蛏干，让汤品更加的鲜美，口感也更丰富，上桌一大锅都不够家人吃的。
猪肚好吃，但清洗不容易。一般人都使用盐擦洗猪肚，但效果并不是特别好，如果在清洗过程中再用一些醋，那么效果会更好。因为通过盐醋的作用，可把肚中的气味除去一部分，还可以去掉表皮的黏液，清洗后的肚要放入冷水中，用刀刮去肚尖老茧。但要注意，洗肚时不能用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下脱落，同时碱也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少肚的营养成分。
材料：猪肚一副 上排100克
前面我们已经介绍了如何清洗猪肚了，这里就不啰嗦了，我们开始下面的制作步骤吧
将清洗干净的猪肚和上排一起入冷水锅中煮开去污物（加点料酒花椒粒去腥味）
蛏干和莲子洗好浸泡10分钟即可
锅烧开后去污物，将食材捞出来，然后洗净将猪肚切粗条
切好的猪肚和上排一起放入电炖锅中，放入莲子和蛏干（莲子不用太多，蛏干根据自己口味增减），并且加入其它的辅料，加入适量的纯净水，到最高水位线就好，中途如果需要加水请一定要用热水
选择煲汤功能，文火慢煲大约2-2.5小时，吃之前加点胡椒粉、盐即可
小叮咛：盐要最后放太早会破坏营养，胡椒粉不但能去腥还有增加口感和驱寒的功效可以适当多放一些
