热干面以湖北武汉的最为正宗，做法多样，但总体以油盐、芝麻酱、量卤水汁等作为辅料，味美且高热量，是早餐的不二之选。
九、担担面，四川成都
担担面以四川成都的最为正宗，属于川菜一种，总体以辣椒油、葱花、芝麻酱为辅料，味咸面细，几乎不会缺席成都任何一个宴席。
八、刀削面，山西大同
刀削面最早源于山西大同，顾名思义，全靠刀削。总体以番茄酱、羊肉汤、木耳等作为材料，面条棱角分明，如同柳叶。
七、延吉冷面，吉林延吉
延吉冷面是吉林一带朝鲜族的特色小吃，韩国也流行。总体以牛肉、酸白菜、黄瓜、苹果等作为材料。延吉冷面具有很高的热量，可作为主食。
六、锅盖面，江苏镇江
锅盖面主要出自江苏镇江，是当地特产，也称镇江小刀面。总体以鸡蛋、醋、葱花等做辅料。锅盖面被称为“江南的天下第一面”， 劲道爽滑。
五、奥灶面，江苏昆山
奥灶面是江苏昆山的传统小吃，有专门的“奥灶馆”。总体以青鱼全身以及昆山大麻鸭为主料。其中的红油爆鱼面和白汤卤鸭面是代表。
四、片儿川，浙江杭州
片儿川是浙江杭州及周围地区的特色美食，拥有百年历史。总体以雪菜、笋、肉丝为浇头。片儿由杭州老店川奎元馆首创，目前也以它家最正宗。
三、烩面，河南郑州
烩面是河南的特产，尤以郑州最为“泛滥”，烩面馆遍及全城。总体以海带丝、豆腐丝、海参、鱿鱼为辅料，香浓可口，可辣可淡。
二、炸酱面，北京、河北
炸酱面是老北京的一大名片之一，在河北、天津等地也可以吃到比较正宗的炸酱面。炸酱面以猪油、干黄酱为主材料，味道鲜美。
一、兰州拉面，甘肃兰州
兰州拉面是甘肃兰州地区的特产，当然现在已经遍及全国了，甚至开到日本、韩国等地。被誉为“中华第一面”，以“一清二白三红四绿五黄”为特色。
