香菜，餐桌上常见的青菜，也是通常食用量并不会太大的一种菜类，常用作菜肴熟后的点缀和提味。也因为它特殊的香气，惹的一部分人不喜欢它。其实，它的营养价值还是蛮高的。
香菜富含蛋白质、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、钾等。主要含量为:
蛋白质1.8g/100g,膳食纤维1.2g/100g,维生素A193ug/100g,胡萝卜丝1160ug/100g,维生素C48mg/100g,钙101mg/100g,磷49mg/100g,钾272mg/100g,铁2.9mg/100g.
从以上数据可以看出，香菜的维生素C含量高于一般蔬菜，具有消炎抗菌的作用，香菜中维生素A及胡萝卜素含量也极高，对缓解眼疲劳和干眼症有帮助，香菜中的钙含量也很高，虽然大家都是用它来做汤，吃得量少，但香菜不仅可以做汤，还可以用来炒着吃和其他菜配着凉拌着吃，也可做饼馅。香菜富含有挥发油和钾，对降血压有帮助。
香菜除了做汤之外，还可以做美食点缀，还可以炒着吃，用香菜茎，还有的地区用它做馅饼，比如武城煊饼，就是纯用香菜和肉。
香菜是让人欢喜让人忧的蔬菜，因为它特殊的味道就使很多人不喜欢。不喜欢不吃也没关系，毕竟蔬菜种类那么多，也不是非吃香菜不可。还有就是有些人吃香菜会出现过敏的现象，那这就不要去吃香菜了。
总结一下就是香菜作为一种调味型蔬菜，如果喜欢吃又不过敏那就踏实的作为蔬菜的一种选择，吃一吃挺好，但是如果本身不喜欢或着吃着过敏，不吃也无伤健康。
