随着天气越来越冷，能够买到的新鲜蔬菜也不多了，虽然有大棚养的“反季蔬菜”，价格确实非常高的。因此白菜就成了一种这时候非常受欢迎的蔬菜。不知道你喜不喜欢吃呢？不过，白菜被摘下来以后，却是非常不耐放的，会很容易腐烂，于是就有一些人会用到化学药剂来让它们保鲜，比如说甲醛。35-40%浓度的甲醛，其实就是我们常说的福尔马林，这种东西虽然能够让蔬菜保鲜，却是对身体很影响的。而喷过甲醛的白菜，一般会有一些比较特殊的特点，比如这3个。因此我们平时买白菜的时候，尽量不要挑有这些特点的，免得买到那些“甲醛白菜”！
1、闻气味
一般来说，正常白菜是没有什么刺鼻气味的，只有一点点白菜特有的味道。而甲醛却有着刺激性气味，所以喷过甲醛的白菜，即使是经过一段时间的运输等，还是会有着一点刺激性气味，大家可以仔细闻一闻，如果有一点刺鼻的气味，这样的白菜就不要买了。
2、看外观
通常经过长时间的运输，白菜其实会变得不那么好看，因为它的水分散失了，会变得有点蔫蔫的，即使是往它表面分水，也不会像刚摘下来那样好看。所以，如果白菜看起来颜色特别鲜艳，而且没有脱水的蔫蔫的迹象，就还是不要买了。另外，喷过甲醛的白菜，叶子上还可能会有一些斑点，那么这样的也尽量别买。
3、看内部
白菜如果喷过甲醛，也应该只有在表面会有，里面是喷不到的，所以白菜的外面如果光鲜亮丽，里面却很蔫甚至是腐烂了的话，很可能就是喷过甲醛了的，不过白菜的内部不是很方便看，小贩可能不会让人随便翻，这个方法还是不太方便的。
不过，大家其实也不用对甲醛白菜太过警惕，因为甲醛溶于水，而且，经过运输和摆放的时间，它的含量也已经很少了，所以如果不小心买到了甲醛白菜，处理一下后也还是可以吃的。怎么处理呢？首先是去掉它最外面的叶子和它的根，因为这两个地方最容易被喷甲醛。然后再把白菜掰开以后泡上一会，再用流水冲洗一会就可以了。
