教你做酸甜美味的茄汁虎皮蛋

食材

主料：

鹌鹑蛋 200g、

番茄 150g、盐 5g

调料：

番茄酱 30g、蒜 20g、

盐 2g、糖 10g、

白醋 5g、水 50g

步骤

1、锅中倒水，加盐5g，放入鹌鹑蛋200g小火煮10分钟，捞出放入凉水中。

2、剥去鹌鹑蛋外壳，锅中倒水，放入番茄150g焯水断生后，划十字刀去皮切成小丁，蒜20g压成蒜泥备用。

3、热锅倒油， 5成油温（150℃）倒入鹌鹑蛋炸3分钟至表面金黄，用厨房用纸吸去多余油脂。

4、热锅冷油，煸香蒜泥，倒入番茄丁翻炒均匀，用番茄酱30g、盐2g、糖10g调味，放入炸好的鹌鹑蛋，加水50g、白醋5g炒匀即可。

小贴士

1、煮鹌鹑蛋时在水中加入一些盐以及煮好后放入凉水中，都是为了之后方便剥壳。

2、糖的用量可根据番茄酱的甜度以及个人喜好来调整。

3、鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。