湖南美食：口味蟹，大厨教你在家烹饪美味的口味蟹，赶紧学学

口味蟹是一道湖南的地方特色菜品，属于湘菜。主要食材有、螃蟹、桂皮 、八角、花椒 、香叶 、干红辣椒、蒜 、生姜 、香葱 、紫苏 、豆瓣酱等。

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

【主料】

大闸蟹15个

【辅料】

油、盐、桂皮 、八角、花椒 、香叶 、干红辣椒、蒜 、生姜 、紫苏 、豆瓣酱、蚝油

【做法】

1、先将大闸蟹清洗干净，用牙刷刷干净，去除内脏；

2、锅中放油，待油热后放入大闸蟹炸香；

3、锅中留些油，然后放入桂皮 、八角、花椒 、香叶 、干红辣椒、蒜 、生姜 、紫苏 、豆瓣酱爆香；

4、放入炸好的大闸蟹不停的翻炒；

5、加盐、蚝油；

6、加入适当的水，盖上锅盖用大火焖；

7、大闸蟹煮好后可以放些辣椒粉、韭菜；

8、煮好的口味蟹，要留一点点汤汁。

【技巧】

1、大闸蟹要把壳掰开，把内脏，腮腺去除干净；

2、用油炸香，多放些油；

3、把香料炒香后再放入大闸蟹；

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