陈皮几乎是老百姓最熟悉的一味中药，很多人知道它就是水果柑橘的皮。但若因此而小看它，那就失去了认识一味好药的机会。
中医认为陈皮气香，味辛温微苦，归脾、肺经，有健脾和胃，理气调中、燥湿化痰的功效，特别在理气方面功效尤为明显。
最好的陈皮是“广陈皮”
广陈皮是产自广东新会的陈皮，是陈皮中的道地药材。广陈皮的特点是深褐色、皮瓤薄、质地细腻，质量轻而易折断，同时散发出橘皮独特而浓厚的香味，不必放在鼻端，打开包装即可闻到。
而我们见到的大多数陈皮，都源于普通橘子，红棕色、皮瓤厚、内面粗糙，尽管仍然具有橘皮的香气，但无论烹饪还是入药，价值都非常有限。只要用过广陈皮，一定能感受到其间的差距。
陈皮，食药两宜
民间有言“一两陈皮一两金”“百年陈皮胜黄金”。一块小小的陈皮，究竟有何神通？今天来和大家说说陈皮的妙用~
食材：玻璃杯或保温杯1个，玻璃茶壶，陈皮一小把，原味蜂蜜适量。
做法：烧沸水，把陈皮放入玻璃茶壶中，盖上盖焖5分钟左右，待陈皮散出香味； 将其冷却到40摄氏度，加入蜂蜜调食即可。
营养点评：此茶男女老少皆宜，喝起来有淡淡的橘皮香味，能理气和胃，陈皮还能增强蜂蜜健脾的功效。
营养点评：玫瑰，能够疏肝理气、和血止痛、调理肝脏。而肝气犯胃主要表现为打嗝、恶心，胃气上逆，陈皮有降胃气的作用。因此，玫瑰陈皮饮既能够疏肝，又能和胃止呕，是疏肝和胃的最佳代茶饮。
食材：虾500克，陈皮20克，黄酒、酱油、醋、食用油、食盐、葱、姜及水适量。
做法：虾洗净去虾线，葱、姜切末；陈皮用冷水泡软； 虾油爆七八分熟，陈皮与之快炒，加入黄酒、酱油、醋、食用油、食盐、葱、姜即可。
营养点评：此菜可开胃健脾。陈皮调中开胃、化痰消食、解恶心呕吐等，用于烹饪也是好帮手，可以开胃解油腻。
这几类人群不宜食
陈皮适用于胃寒之人，因此胃热的人（常有胃痛拒按、爱吃冷食、舌苔黄腻等）一般不宜服用陈皮。
陈皮也有止咳化痰的作用，但不适合于热咳的情况。如果咳嗽、气喘时带有黄白色的痰时，多属热咳，这时吃陈皮不仅不起作用，反而会使病情加重。
