客家酸菜炒五花肉，酸菜吸收了五花肉的鲜香，香嫩可口，非常美味。
1、食材准备：五花肉八两左右，姜1块，小红椒4条，蒜头1个，洋葱四分一，酱油，蚝油，老抽，酸菜1斤左右，生粉1勺；浸泡酸菜一个小时左右，这样会没那么酸咸，爽口点，拧干水，切丝；洋葱切丝，小米椒蒜头青椒姜片切碎；挑块肥点的五花肉、瘦肥切开，肥的煎油，瘦点肉用生粉生抽花生油腌半个小时，肉会嫩点。
酸菜切丝
2、放点花生油，再放肥猪肉下去榨油；猪油煎的差不多了，把多余的油用碗装起来、然后放五花肉爆炒至变色，然后盛起来。
盛起来
3、 放配料爆香； 再放酸菜炒干水； 炒的差不多了，再放五花肉放盐、生抽老抽一起翻炒四五分钟，然后不用放水闷一分钟。
放配料爆香
4、出锅，摆盘。
摆盘
变频
摆盘
