在日常生活中，相信有很多人都喜欢吃炖鸡肉，毕竟这道菜也是特别美味、老少皆宜的。而一般情况下，人们在炖鸡肉的时候都会用水炖。不过，今天小编给大家说的是，在做这道菜时，不要只放水了。那么，到底应该再放些什么呢？下面，就让小编带大家一起了解一下吧！
在做这道菜之前，我们应该提前准备好鸡肉、香叶、桂皮、八角、草果、蒜、姜片、豆瓣酱、干辣椒、青椒、啤酒、白糖、食盐、胡椒、味精、老抽。然后，再将鸡肉清理干净，切成块状备用。将切好的鸡肉放在清水中浸泡15分钟左右，之后就可以开始做这道菜了。
首先，我们先将锅里倒入适量的油，在油烧到七成热的时候，放入鸡块和部分香料进行爆炒。在爆炒的时候一定要记住，要将锅中的水都炒干。然后，再放入豆瓣酱，将豆瓣酱和鸡肉炒匀。最后，就是关键性的一步了，加入少量的水之后再放入250毫升左右的啤酒，大火煮开之后再换成小火慢炖。将鸡肉慢炖半个小时左右之后再放入青椒、白糖、食盐、胡椒、味精等材料，大火爆炒收支汁后就可以出锅了。
所以，在炖鸡肉的时候最关键性的一步就是加入适量的啤酒，这样才会使肌肉又鲜又嫩还入味。因为鸡肉中含有大量的蛋白质，而啤酒当中含有酶这种物质，它可以将蛋白质快速地分解，这样，就能够使鸡肉更加入味了。另外，在炖鸡肉的时候需要注意，鸡肉是不需要焯水的，焯水之后反而会使鸡肉变老。
