重庆人对食材掌控的偏执：好一锅麻辣水煮兔

高端的食材，往往只需要最简单的烹饪。但是，普通的食材，我们更喜欢按照自己的心意来制作。

泡椒、姜、蒜，这是重庆人制作菜肴必备的辅助性材料。

选择一些新鲜的绿色蔬菜来搭配，作为垫底的材料，这次没有准备豆芽。

先要将辅料用于熬煮，然后加入青菜，将它们烫熟，这是需要单独进行的。

烫熟之后的青菜就放入到大碗底部，之后会用到。

然后就可以加入之前的兔肉了，对的，这么可爱的兔兔，自然是美味的。

煮好后，将整锅兔肉都倒入大碗，将底部的青菜完全覆盖。

就这样，看起来已经非常不错，但是你以为就这样结束了吗？

最后，再用热油和干辣椒、干花椒一同浇到其表面，水煮的精髓就在此刻体现。