教你用蚝油炒出8样素菜，简单易学营养健康，饭店美味轻松做！

今天小悟就给大家推荐一个在厨房里有重要地位的调料：

——蚝油

并且带来了8种用蚝油烹饪出的简易家常素菜！（减肥专栏）

蚝油茄子

食材：茄子 两根葱姜蒜 适量酱油 2汤匙醋 1汤匙蚝油 2汤匙糖 少量胡椒粉 适量水淀粉

做法茄子切成长条，葱姜蒜切末，把茄子炸一下后捞出控油（大火，变色即可）留底油，爆香葱姜蒜，放入茄子酱油、醋、蚝油、糖、胡椒粉，最后水淀粉勾芡即可成菜

记得茄子一定要控油，这样吃起来不腻。

蚝油焖冬瓜

食材蒜末 四瓣的量蚝油 2汤匙冬瓜 300g水淀粉 适量盐 少量

做法爆香蒜末，放入冬瓜蚝油，加水和盐盖上盖子焖至冬瓜软烂大火加水淀粉勾芡收汁，出锅后撒上葱花即可成菜

冬瓜利水祛湿，而且容易入味，很好吃的。

蚝油杏鲍菇

食材杏鲍菇 2个蚝油 2汤匙老抽 2汤匙生抽 1汤匙糖 1小勺盐 少许水淀粉 少许葱花 少许

做法杏鲍菇洗干净后切成厚片，两面改花刀爆香葱花，倒入杏鲍菇炒至变色，然后加入油、老抽、生抽、糖、盐，加点水，炖四五分钟大火加水淀粉收汁即可成菜

吃起来跟鲍鱼一样，哈哈（手动滑稽）。

蚝油生菜

食材蚝油 2汤匙生菜 2棵蒜 四瓣白糖 少量酱油 2汤匙水淀粉 适量

做法烧锅水然后加上几滴油，把生菜焯几下后控水备用热锅底油，爆香蒜末，加蚝油，白糖，酱油后加水淀粉勾芡收汁倒在控好水的生菜上即可成菜

生菜焯几下就熟了，不用再下锅炒了，再炒就不脆了。

蚝油西兰花

食材西蓝花 1棵盐 少量蚝油 3汤匙水淀粉 适量蒜蓉 4瓣的量

做法西兰花掰成小瓣，然后在盐水中浸泡10分钟后捞出沥干水分锅中加水加盐加油，下西兰花焯熟后捞出沥水备用热锅底油，爆香蒜末后倒入西兰花翻炒，加入蚝油，水淀粉勾芡成菜

西兰花的平均营养水平在众多蔬菜中位列第一。

蚝油嫩豆腐

食材嫩豆腐 一块青蒜 一根蚝油 2汤匙红烧酱油 1汤匙鸡蛋 一个葱 少许

做法豆腐切成薄片（展现技术的时刻到了，不行的话切成小块）后，打入鸡蛋让豆腐均匀的裹上蛋液豆腐放入锅中煎至两面金黄，加入蚝油、酱油和清水、大葱花倒入青蒜末，大火收汁即可成菜

这道菜吃起来肉感十足。

蚝油秋葵

食材秋葵 一斤蚝油 小半碗白糖 1汤匙蒜 2瓣鸡精 少许

做法水中加入少量盐，水开后下秋葵焯两分钟后，捞出控水切段热锅凉油，小火放入蚝油，糖，鸡精，蒜末炒出香味后倒入秋葵翻炒两下即可成菜

秋葵的营养就不用多说了，蔬菜中的王者，老少皆宜。

蚝油蘑菇

食材蘑菇 适量姜 两片蒜末 四瓣的量蚝油 3汤匙青红椒 一个鸡精 适量

做法蘑菇洗净切两半或改蘑菇盖上改花刀大火热油爆香姜片蒜末，后倒入蘑菇加蚝油，如果蘑菇没有出水倒点清水，小火焖两分钟倒入青椒，盐、鸡精调味（不要放太多）成菜

蘑菇营养丰富，是难得的维生素A宝库，虽然吃起来像肉，但是减肥哦！

小悟在餐厅厨房的时候基本上每道菜都会或多或少的放点蚝油调味，在厨房中它的地位可是等同于盐、糖的。

而且蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。

蚝油不止可以配素菜还可以炒荤的，比如：洋葱肥牛就是用洋葱、蚝油、肥牛炒出来的。在家看闪悟，美食不迷路！