烹饪是一种复杂的技术，将菜炒熟容易，但是炒的好吃就很难了，不仅需要掌握火候、水分还要能够做好味道的搭配，所以很多人掌握不好这项技术，随着烹饪变为一项艺术，越来越多的人开始研究烹饪，随之而来的很多做饭技巧也能够帮助我们掌握做饭这门手艺，今天就来盘点一下四个烹饪的小技巧，让你能够轻松做好家常菜，做出“色香味俱全”的美食！
1、炒白菜：很多人炒出来的白菜不够嫩也不够脆，还有一些发黑，有人觉得这是锅和火的原因，其实不是，在炒菜时要将白菜叶子和白菜梆分开，叶子撕成条，梆子切成块，这时不要着急炒，先将梆子放在水中焯一下，捞出来沥干水分后再炒，这样炒出来的白菜就会又嫩又脆了！
2、炖骨汤：冬天来了，要是能在回家后喝上一碗热汤简直太舒服了，熬汤是一件看起来简单，但是实际上很难的事情哦，很多人不能将汤熬的和饭店中的那样好喝，那是因为在炖汤之前没有将骨头腌制好，炖汤之前要在清水里倒上料酒，腌制20分钟左右，这样能够将骨头里面的血水和脏东西弄出来，然后将骨头冷水下锅焯水，这样能够将血水去除干净，在炖汤之前建议将骨头爆炒一下，这样煮起来会更加美味哦~
3、煮水饺：中国人过年过节都有吃水饺的习惯，因为水饺有团圆的含义，特别是北方人，在过年的时候一定会吃水饺，煮水饺也不是一件简单的事哦~很多人会把饺子皮煮破，这样的饺子煮出来像一碗肉汤，就不好吃了！在煮饺子之前往锅里放一些食盐，等食盐融化之后再煮饺子，等水烧开之后在锅里加入一些食用油，保证不会粘锅！
4、辣椒炒肉：辣椒炒肉的工序比较简单，只要将食材放在锅里炒就可以了，但是真正炒起来也不简单！很多人不知道辣椒炒肉应该先炒什么，通常做菜的顺序会把容易熟的青菜放在后面，将不好熟的肉先炒，其实辣椒炒肉要先炒辣椒，如果先炒肉的话很可能辣椒还没有熟透，但是肉就炒老了，这样就不好吃了！
