西南地区特有的有毒美食，俗称“狗毛豆”，炖猪腰子是一绝

我国地域广阔，因此在南北各地都能看到一些当地特有的食物。在我国西南地区，有一种特有的豆类植物，俗称狗毛豆，它长得和四季豆颇为相似，但是它的毒性比四季豆要强。所以除了能在当地看到狗毛豆之外，在外地几乎没见过。有时候越是有毒的食物，它的味道反而越鲜美，这狗毛豆也是如此。在去除了它的毒性之后，不管怎么做都相当美味。在当地有一种特别的吃法，就是用狗毛豆来炖猪腰子，能治腰酸背痛，还具有强肾的功效。

狗毛豆的学名叫狗爪豆，可能是它的豆荚尖尖的部分有些像狗爪，所以才会有这个名字吧。这狗爪豆乍一看，又有些像蚕豆，但是和蚕豆不一样的是，狗爪豆并不是食用它的豆子，而是吃它的豆荚为主。只需要将它煮熟之后，把外表那层硬壳去掉，然后里面就是非常肥嫩的豆荚了。这个豆荚含有一种毒素，吃多了会头晕、心慌，所以在吃之前必须要先用水泡十几个小时，中途注意要换水。经过浸泡之后，狗爪豆的毒素几乎都被去掉了，就比较安全了。

狗爪豆的产量非常高，种一粒种子下去可以收获好几筐。以前在农村种狗爪豆，种几棵自己家里人根本吃不完，很多村民还有邻居都会来摘一些回去，趁着狗爪豆没老之前，把它煮熟后晒干，就像做干豆角一样，晒得又干又硬，然后可以放很久都不坏。等到天气变冷的时候，将狗爪豆泡发，用来炖肉最香了。有些老人到了冬天，手脚冰凉，有些酸软，就可以用狗爪豆炖猪腰子吃，补肾益气，吃了对身体好。

此外，用狗爪豆做腌菜，也能去除它的毒性。因为这中间有一个发酵的过程，能去掉它的毒素。做腌菜之后的狗爪豆，可以直接吃加点辣椒又酸又辣，非常开胃。

以前还会用狗爪豆的叶子来喂猪，它的叶子就像是红薯叶一样，喂猪长膘快。当然狗爪豆也是可以喂猪的，但是也必须要经过去毒的程序，而且一次喂的量不能太多，不然猪也可能会中毒。