豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
辣白菜是是一种发酵食品，是朝鲜族世代相传的佐餐食品，在吉林省朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐。辣白菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成，它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养。
锅里放少许油，蒜沫和姜沫爆香之后，放肉沫翻炒，肉变色之后，放入小米椒、青椒、辣椒面、盐、生抽、耗油。（这里的辣椒是贵州辣椒面，里面有挺多香料的，所以不用加别的多余的香料）
加入半碗水，水开之后放入豆腐和辣白菜，还有倒入一点辣白菜水。小火煮六七分钟以后，放入一点点醋，还有鸡精、芝麻油。没有葱，那就放一点点青椒点缀一下吧！
好了，炖豆腐出锅了。从来都是只吃一碗饭的，今天吃了两碗饭，这是要胖的节奏啊。还剩得有哦，明天早上带饭到公司中午吃。
小提示
豆腐要切成块状，千万不要切成薄片，这样豆腐会煮烂掉。不喜欢吃辣椒的可以不放，放一点点菜椒就行。
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