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炒大白菜少了这一步，直接下锅加油，难怪炒出来白大菜不香又难吃

时间：2018-12-13 05:11:37 来源：小殷爱美食作者：大白菜点击：

炒大白菜少了这一步，直接下锅加油，难怪炒出来的白菜不香又难吃。

大白菜在我们生活中有是经常吃到的食物，特别是在冬天市场上蔬菜的品类的比较少的时候，刚好又是大白菜成熟的季节，冬天的时候大白菜不仅价格便宜而且这个时候的大白菜吃起来多有一点点淡淡的甜味，所以冬天很多家庭都会在家里制作炒大白菜，炒大白菜少了这一步，直接下锅加油炒，难怪炒出来的白菜不香又难吃。

大白菜不但价格便宜，而且大白菜中含有非常丰富的维生素c和维生素e，在冬天空气比较干燥的季节里，多吃大白菜对人体会有滋润养颜的功效，大白菜在生活中也比价普遍，一样大白菜也有多种烹饪方法，有煲汤、刷火锅、炒大白菜都是非常美味的，更有人制作大白菜的时候是不清洗的，直接把大白菜切小块就放锅里直接炒大白菜的，还有人炒大白菜少了这一步，直接下锅加油炒，难怪炒出来的白菜不香又难吃。

制作炒大白菜不清洗白菜，这个我个人是比较难接受的，大家都知道现在很多蔬菜都是要打农药的，菜叶上总是会有一些农药残留，这个时候要是炒大白菜的时候没有把大白菜清洗干净，残留在大白菜上的农药也就会跟着食物聚集到人体中，这样会危害到身体健康。

平常我们在家里炒大白菜之前，都是把大白菜用水清洗干净，之后我们把大白菜切成小块，然后把锅加热之后倒入植物油，用铲子把锅里的用搅拌到锅的各个角落，热锅冷油之后在下切好的白菜，这样吵大白菜的时候就比较不容易粘锅，造成把大白菜炒焦，不过平常咱们这样制作炒大白菜会有一股奇怪的味道，而且炒出来的大白菜会发现有的一些是没有炒熟。

正常我们制作炒大白菜首先就是要把大白菜清洗干净，在把白菜叶一片片掰开再放清水里面浸泡30分钟，这样去除大白菜叶子上农药残留，接着就要把大白菜的菜叶和菜梆子分开，因为菜叶含有水分比较少，菜梆子又比较厚含有很多水分比较不好熟，所以要分开，方便下一步分开烹饪。

把切开的菜叶和菜梆子分开存放，菜梆子切成小块，有些人这个时候就想要直接下锅炒大白菜了，炒大白菜时候只懂得下油，缺少这一步，炒出大白菜都不好吃，在炒大白菜之前，我们需要先把菜梆子焯水一下，把锅里水烧开，再将菜梆子放入锅中焯水1分钟左右，捞出沥干，这个时候菜梆子基本已经是被焯水煮熟了，我们再在锅里放油，把菜梆子和菜叶一起炒熟，这样菜叶和菜梆子就能一起炒熟了，这样的炒大白菜吃起来的口感不仅有一点点淡淡的甜味还比较香脆爽口。

炒大白菜之前把菜梆子先焯水，再下锅加油炒，炒出来的大白菜更加香脆爽口。

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