作为从小在东北长大的东北人，特别了解东北的天气，在东北，夏天不是很热，这我非常喜欢，可是到了冬天，刺骨的寒冷，感觉穿多少都挡不住风。更有很多南方同学，把能穿的都穿上了，可还是跟我哭诉说，你们东北怎么这么冷。也正是因为这种寒冷的天气，导致蔬菜都不是很新鲜，卖的也越来越便宜。
我们都知道，酸菜是东北过冬必备的食物，而腌酸菜的原料就是白菜，在农村，基本家家户户都用好几口大缸来腌，这也就需要二十多个白菜。也正是因为白菜到了冬天就卖的很便宜，所以，我们才能大量的储存白菜过冬。白菜有很多种做法，可以白菜和冻豆腐做汤，也可以和黄瓜拌凉菜，但是，我最喜欢的，也是最适合冬天的，应该就是白菜馅的饺子了。
单独的白菜馅当然很单调，你可以在里面加猪肉，或者加虾仁，今天我就给大家分享做白菜猪肉馅饺子的方法。那么猪肉白菜饺子馅怎样调才好吃？有一步很关键，做好了香味十足。包饺子最重要的是就是饺子馅，如果馅不够好吃，皮再怎么好也不好吃了。首先你要把白菜用温水洗干净，切成碎末，不用特别碎，尽量切成小块就行，然后用布包起来，挤压，把水分吸干。
但是也不要挤得太干，接下来是切肉，最好用绞肉机把肉绞碎，如果没有绞肉机，就用菜刀，把肉尽量的切成碎末。然后用油热一下锅，等到油沸了的时候，把肉放进去炸，记住要放很多油，不然就会出现粘锅的情况，看到肉被炸的金黄，大概就可以捞出来了。
然后把炸好的肉放在盆里，将大葱，姜都切成小块，越小越好，也放在盆里，还有切好的白菜，一起放进去，搅拌均匀。等到他们都混合的差不多了，再加那些调料。然后继续搅拌，尽量搅拌均匀。等到他们混合的差不多了，再按照饺子皮的大小，把他们揉成小肉球就可以了。最后把小肉球扔到冰箱里放几分钟，这样会更好吃。这也是关键的一步。
说到饺子皮，想把饺子皮做的又薄又圆也是一种技术。那么我们如何才能把饺子皮做好呢？我们要从擀面杖的外部发力，这样不至于弄坏面皮，也不会造成中间特别硬的情况，右手动的同时，左手也要不停的快速的旋转，这样才会让他均匀。最后把冻好的饺子馅包里皮里，煮熟，成功的白菜猪肉饺子就做好了。
