金针菇和豆皮都是我很爱吃的2种食材，但是大多数时候它们都是很它的食材搭配，或者自己单独成一盘菜，不知道是哪个大厨把它们搭配在一起，结果无意中成就了金针菇豆皮卷这道美食，金针菇豆皮卷这道菜在一般的小饭馆是没有的，只有稍微大一点的餐厅才有，大家都知道，那种中高档的餐馆，菜品一般都不便宜。
我记得有一次跟朋友聚会，朋友就点了金针菇豆皮卷来吃，它的价格在四十几块左右的样子，吃得我心疼，毕竟金针菇和豆皮都算是比较廉价的食材了！我不知道大家吃过这道菜没有，真心的好吃，尤其是做成麻辣味的，味道非常的奇妙，我相信你一旦吃过之后一定会爱上它。我是一是非常喜欢研究厨艺的人，所以一旦吃到什么好吃的美食。
我就会去研究它的做法，金针菇豆皮卷这道菜我也是经过很多次的尝试和优化之后，终于做出跟饭店差不多的味道。接下来我就把做金针菇豆皮卷的具体做法分享给大家，做法其实是非常简单的，我想就算是新手也能轻松做出来哦。我们需要准备的主要食材就是金针菇和豆皮，关于金针菇有黄色的和白色的之分，这两种都是可以用的。
我一般选择白色的，而且选的时候尽量要选择新鲜嫩一点，所谓嫩一点就是单根金针菇不是太粗，稍微细一点的好一些，那种太老的金针菇吃起来不够脆，而且不容易嚼烂！豆皮的话种类就太多了，最好是选择千张豆皮哦，因为它的颜色和厚度都是最合适的！准备好食材以后就可以开始制作了，把金针菇的老根切掉不用，然后撕成大小差不多的小团。
再把它放进清水里清洗干净，然后放在淡盐水里泡起来，泡的目的是为了去掉金针菇的异味和一些细菌，千张豆皮也清洗干净，然后把它切成半根金针菇长度左右，宽度估计能包裹住金针菇就可以了！接着把金针菇捞起来把水分稍微挤一下，然后就取一小团金针菇和一块千张，用千张把金针菇包起来，然后再用牙签固定一下，因为豆皮没有粘性，如果不用牙签固定的话很容易就散开了。
金针菇包完之后就可以开始烹饪了，把锅里加入适量的植物油，把大蒜、生姜、花椒、豆瓣酱放进去炒香，然后加入适量的清水煮开，加入一点生抽老抽、食量白糖和盐，接着把金针菇豆皮卷温柔地放进锅里，用小火煮个十分钟左右的样子就差不多了。然后把金针菇豆皮卷装进大盘子，把汤汁倒进去，最后撒上葱花即可。需要注意的是，加白糖不是为了做出甜味，而是为了提鲜，所以糖一定不要加太多。
有一些教程会加一点火锅料，爱吃的可以加，不爱吃的就最好不加，火锅料味道很浓郁，反而会盖住金针菇豆皮卷的鲜香味，所以我的用料都是比较简单的，但是味道绝对不会差哦！还有就是有的朋友觉得用牙签不是那么健康，毕竟牙签也是用很多药水泡过的，那么可以用韭菜或者宽一点的豆皮丝代替牙签哦！只是对新手开始牙签是最方便而且最简单的。
