椰子的清香融入鸡肉，鸡肉的肉香渗入椰肉，二者合二为一浑然天成
在我国的南边，有着肥沃的土壤和适宜的气候，当然了，也有着许多北方没见过没吃过的美食，因为所在地区不同，环境差异很大，所以南方的食材许多是北方没有的，温度较高的环境，加上湿润的气候，孕育出了不少高水分的食物，许多热带水果也是南方所特有的，比如香蕉、椰子、杨桃、菠萝蜜等，都是富含水分、糖分和营养的好水果。
我国南方的靠广东一带的饮食习惯都是偏向于清淡的口味，一般都是少油少盐，更多的是甜味，不像北方都是浓油赤酱，颜色特别深，真的是各有各的喜好。而南方盛产水果，所以许多菜系都是和水果有关的，比如菠萝炒虾、拔丝香蕉等，都是充分发挥了水果的滋味，让菜中有果香，水果里融入菜的美味，吃起来虽然比较甜，但是并不会很腻。
而有一种水果，一般都是不规则圆形的，其果肉可以吃，其汁水更是日常大家都在喝的，它就是椰子。这种产于热带地区的水果，到了北方，就只有汁水可以喝了，而且大部分还是经过加工的，所以并不是真正的味道。真正的椰汁是特别香甜的，有一种独特的口味，椰肉也不是干的，特别浓郁的味道让许多人都喝不惯，但是这才是椰子本身的味道。
椰子含有许多蛋白质、各种糖类和维生素等，其肉白如玉，汁水清凉甘甜，不管是老人还是小朋友都是比较适合喝的，而关于做菜，椰子冬阴功汤，就很有代表性，但是这道菜在家不好做，所以今天教大家做一道椰子鸡，食材简单，又不需要太复杂的流程，鸡肉不上火，所以全家都可以吃，只是新鲜椰子不太好找，想要做的话就去买一个吧。
买一只鸡，或者直接买鸡腿、鸡块都是可以的，将鸡肉洗干净后，控干水分，把新鲜的椰子先倒出椰汁，再用刀切下椰子肉，一般切成长条即可。往锅中直接倒入椰子汁，大火煮开后放入鸡肉，水开后把上面漂浮的浮沫撇去，等到鸡肉熟后，放一点盐来调味，如果椰汁所剩不多，可以加一些清水，之后下入椰子肉、枸杞、红枣等，一起炖煮。
等到开锅后，所有食材基本上都熟了，就可以捞出了。这道菜不宜再加入别的调料了，就只保持清甜的口感，鸡肉融入椰汁的甜香会特别好吃，而椰子肉吃起来也不会特别甜，可谓是相得益彰。当地人会有搭配青柠汁来吃的，真的可以吃出夏威夷风味来。如果家里人口比较多，其实可以做一大锅这个汤，多买一些食材都放进去，充分炖煮。
然后搭配一些丸子、青菜等，一道适合全家人吃的椰子鸡火锅就诞生了，下面放上电磁炉或者加热工具等，让汤一直保持滚开的状态，搭配着涮菜或者肉都是可以的，因为汤底是清淡的味道，所以不会抢走涮菜的味道，北方可以配上麻酱调料，南方则可以配上油碟，都可以吃出不同的美味。这样一道有着热带风味的美味还不快给家人做一做。
