葱爆牛肉，草菇肉片，菌菇五花肉做法

葱爆牛肉

食材：牛肉500克，大葱一根，蒜少许

做法：

1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽；腌制十分钟，加淀粉和食用油

2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末

3、放入牛肉炒到九分熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油。

4、翻炒，出锅

草菇炒肉片

食材：草菇250g、瘦肉片200g、姜葱蒜适量、香菜、辣椒适量、蚝油

做法：

1、草菇洗净，较大的草菇可以切对半，较小的草菇可以在底部划十字；

2、瘦肉片，用盐、姜葱水及水淀粉上浆腌制；姜葱蒜切好备用；

3、热锅放油，加姜蒜煸香；

4、放草菇入锅煸炒，可以有效去除草菇的草腥气；

5、也可以改为用开水焯烫草菇，放草菇入开水锅到水重新烧开即可；

6、草菇煸炒到表面颜色变深，整体变软。

7、留底油，放肉片滑开，煸至肉片表面变白断生；

8、加入葱白和辣椒略煸炒出香气，加入煸好的草菇，一同翻炒均匀；

9、加入蚝油调味，放入葱段和香菜一同翻炒均匀，即可出锅。

菌菇五花肉

食材：五花肉、茶树菇、香菇、葱、姜、大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克

做法：

1、五花肉切成方丁，放入冷水中加入料酒备用。

2、茶树菇、香菇泡发洗净备用，准备大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。

3、冷锅倒入3瓷勺老抽，放入冰糖，开火小火融化冰糖。

4、放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。

5、放入茶树菇和香菇，加入啤酒，搅拌均匀。

6、加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，即可出锅。