教你做正宗的广式芋头糕，外皮焦脆，细嫩香醇，风味独特
在广东不仅有萝卜糕，还有芋头糕，它们齐名各大茶楼。芋头糕是广东的一种经典小吃，尤其是逢年过节，家家户户都会做，亲朋好友来串门都会端出来招待客人倍有面。每家做的芋头糕口味各不相同。
今天要分享这款芋头糕是从小吃到大，从没吃厌过的味道，正宗的广东芋头糕，外皮焦脆，细嫩香醇，风味独特，鲜香软糯，老少都爱吃。可以蒸着吃，鲜嫩可口；煎着吃，外皮焦脆，酥香美味。
芋头糕对食材有严格的要求，芋头必须是紫色香芋，这样的芋头粉嫩新鲜，做成的芋头糕细滑。还要有腊肉、腊肠（腊肉、腊肠二者或其中一种都可以）、虾皮、红头葱，这些食材完美的结合在一起，煎出的萝卜糕，外皮焦脆，咬一口下去鲜嫩酥香，口感多层次，口齿留香。
【广式芋头糕】食材：广式萝卜糕专业分500克、芋头1000克、虾皮50克、腊肠100克、香菇60克、红头葱50克、红辣椒1个、盐6克、胡椒粉1克、油适量。
1.广式萝卜糕粉专用粉500克加入650克水、盐搅拌均匀。白鲨萝卜糕粉，可以做萝卜糕也可以做芋头糕，包装上写的是萝卜糕粉，别被误导。
2.芋头去皮洗净，用刨子把芋头刨成芋头丝，放盐、胡椒粉拌均。
3. 腊肠切粒、红辣椒洗净剁碎、虾皮洗净沥干水、香菇洗净切碎、红头葱头洗净切碎。
4.热锅，倒油，倒入腊肠、虾皮、香菇、辣椒小火煸香，然后放入葱头炒香。
5.加入刨好的芋头丝，炒熟，加入拌均好米浆（步骤1的米浆）煮至半生半熟。
6.玻璃保鲜盒垫上保鲜膜，把煮好的芋头浆倒入保鲜盒，抹平。建议用玻璃盒或陶瓷用长方形或四方形，切的时候比较好切。
7.清水煮沸，隔水放入蒸锅，大火蒸30分钟，如果太厚的可以把时间延长，蒸熟熄火。
8.蒸好的芋头糕，稍微放凉，倒扣脱模。切块，就可以吃了。我家喜欢吃煎的芋头糕，比较香。
【sourcehe温馨小贴士】1.白鲨萝卜糕粉也可以做芋头糕；2.芋头要挑选紫色的芋头，也叫香芋。3.蒸芋头的时候一定要蒸熟透，看见没蒸熟要继续蒸。4.蒸熟的芋头糕可以直接吃，鲜香软糯很好吃。也乐意煎，煎的芋头糕特别香。
广式芋头糕学会了吗？喜欢喝广式早茶，广东美食的一定不要错过，在家做更加实惠，想吃就做。广东美食你还喜欢哪些？期待你来分享，或者喜欢吃又不会做的，你都可以留言，我会分享做法给大家。
