对于我国北方的大多数家庭来说，在家里吃饭的话，是一定要吃主食的，虽然每个人对于主食的喜好是不同的，但大多数人都喜欢吃馒头，因为馒头不仅味道很香，而且价格也是很便宜的。即便是自己动手做，成本也很低，基本主需要一些面粉就可以了。不过很多人表示自己在蒸馒头的时候，总是会出现这样那种的问题，而且很多人还在为使用凉水还是热水而苦恼，其实技巧和细节不仅仅是水，还有很多方面，今天我们就来说一下。
首先我们要知道的是，虽然都被称为面粉，但是面粉跟面粉之间还是有一些差别的。因为它会分为三种类型，分别是低中高筋，用法不同的话，面粉的作用也是不同的，像做馒头包子这种主食的时候，使用中筋的面粉是最合适的，这个大家在做之前，一定要看清楚自家的面粉是哪一种，不过大部分家庭使用的一般都是中筋的面粉。说到这个问题，有的朋友又会发现了，自己家的面粉上面没有任何的标识，这种算什么类型的呢？这种没有标识的一般都是中筋的，直接使用就可以。
然后这个问题就是比较重要了，大部分人在蒸馒头的时候，都是使用的传统的发酵方式，也就是使用酵母粉，而且有的地方干脆连酵母都不使用，直接跳过发酵这一步，这种做法能好吃才怪呢？我们其实可以使用一些别的东西来替代酵母，这样可以很大程度上提升馒头的味道。比如说蜂蜜，吃过的人都知道蜂蜜的味道，又香又甜，而且它有非常多的好处，所以用它来发酵的话，是百利而无一害的，发酵的时候，如果面粉是一斤的话，放入两勺蜂蜜就可以了，而且过程很简单，揉好之后发在那里发酵就可以了。
最后要说的就是煮的时候。首先来说一下水的问题吧，因为这个问题很多人争论不休了，其实使用冷水效果是比较好的。冷水下锅之后，把馒头放进去，这时候我们还可以往水里加入一点盐或者是橘子皮，橘子皮是可以提高馒头香味的。不过使用橘子皮也有一个坏处，那就是在蒸出来后，大家会发现馒头是黄色的，看上去很影响食欲。其实这个问题好解决，在水里加入一点醋之后，再上锅蒸一会就可以了。
我们最后再来回顾一下，在蒸馒头时候需要注意的问题。首先是面粉的挑选，然后就是在发酵的时候，用蜂蜜来替代原来的物品。最后就是在蒸的时候，要凉水下锅，而且为了提高我香味，可以在水里面加入一点橘子皮。大家都记住了吗？
