在广大的农村地区，生长着种各样的植物，这些植物有的被人们当成害草除去，有的人们把它当成宝贝。这种野草不仅营养价值丰富，而且有着很好的药用价值。在农村就有这样一种野菜，不知你有没有见过？它的表面如冰霜水晶，像是刚刚从冰箱里取出一样。
因为它的叶面和茎上有大量的泡状细胞，里面包含着液体，所以一看就像是冰霜一样，非常漂亮。这种野菜叫冰草，又被人们称为野麦子、水晶冰菜、冰菜、冰柱子等。这种植物很多人可能不知道，下面就随小编一起来了邂 种野草吧。
一、营养丰富
冰草中的酸味是天然的苹果的酸味，并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一，是一种高营养价值的野生蔬菜。
冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质。冰草不仅看上去很好，味道很淡，吃起来清凉、清爽，把冰草放进冰箱冻15分钟后取出，放点冰块，吃起来爽口，让人回味无穷，有降温解热的作用。
冰草里面含有钠，钾，胡萝卜素等矿物质，能净化血管。能将血管里的垃圾自然及时的排泄出来，连血管里面的脂肪也一起排出，对预防胆固醇堆积有很好的效果，能使血管有弹性，对心血管有保护的作用。
冰草含有少量的黄酮类化合物，它是一种高活性的天然多酚类化合物，能够降低血糖，降低胆固醇，还有降低血糖，有预防糖尿病的作用。冰草的“冰晶”中富含天然植物盐，属于低钠盐，人们食用对身体是很有好处的。尤其适合中老年人和患有高血压的人食用。
五、强化脑细胞功能
冰草除了含有低钠盐外，还含有多种氨基酸，可以减缓脑细胞的老化速度、强化脑细胞功能。因此，脑力劳动者及青少年可以在平时吃一些冰草菜。
冰草含有的维生素C，具有抗氧化作用，能够有效延缓肌肤衰老，美白肌肤。还能够抑制黑色素生成，淡化色斑，雀斑，使苍白无华的脸色红润起来，能够促进血液循环，冬天大部分女性都是手脚比较冰冷的，这时候，只要多吃冰草，就可以缓解手脚冰冷的症状。
冰菜的微量元素吸收和利用，能保护眼睛，也能促进消化液分泌，提高人体的消化能力，更能增强人体素质，减少多种流行疾病发生。
冰草营养丰富，口感清脆，风味独特，且自身的泡状细胞中带微咸味，可生食或炒食，具有很高营养价值。食用冰草菜主要是它带有冰泡泡的嫩茎叶，它的做法很多，也可炒制或者煮汤，不过生食最能保留冰草菜脆爽的口感。
