说起这鸭脖，前几日小编去拔了牙，因为还缝了1针，医生强烈遵嘱不可以吃辛辣的！所以小编足足忍了4、5天戒辣！有一日下班八点多了，实在忍不住这一口去店里买，一进门老板就说：我以为你不在石家庄了~两个月没来吃了吧！我听完莫名觉得有点心疼自己：“不，我只是去拔了一颗牙......而且现在还没插线还特别难受可我实在忍不住想吃就来了，没拔之前也是一直肿我也总忍着没来吃”老板听后哈哈大笑，因为是熟客，偷偷告诉了我几个小妙招......跟着小编学习一下吧！
需要准备的食材：鸭脖、大葱、姜、八角、红辣椒、麻椒、香叶、茴香籽、生抽、老抽、草果、料酒、白糖、桂皮
第一步：将买来的新鲜鸭脖放入容器内用清水浸泡5分钟，然后保证水一直是流动的状态下将鸭脖的脏脂和淋巴去除干净、将鸭脖切成小段（可不切）备用。
第二步：将大葱和姜分别斜刀切成片，倒入备好的鸭脖容器中，加入适量料酒和盐腌15分钟。
第三步：在锅中倒入适量凉水，将腌制好的鸭脖倒入锅内，大火煮开捞去油沫，煮至断生即可捞出沥干水分备用。
第四步：起锅热油，待油开始冒热气放入鸡块冰糖小火使其融化冒泡，将切好的葱姜蒜干辣椒放入，煸炒出香味后将其他辅料倒入继续煸炒1分钟左右，加入盐，然后倒入适量的清水大火煮开。因为是卤水所以一定稍微多放一点盐，以便鸭脖浸泡好入味。
第五步：将备好的的鸭脖子倒入沸锅中，继续大火煮，煮沸以后将锅盖盖上，，转中火煮15分钟。
第六步：打开锅盖倒入适量料酒，老抽转小火继续煮20分钟。
第七步：关火，将鸭脖子捞出，打开锅盖放置风口处浸泡至凉12小时最佳。
第八步：第二天先将鸭脖子捞出，将卤水继续大火煮开，再放入鸭脖子继续煮15分钟即可开吃！如果喜欢有嚼劲的鸭脖子，可以继续晾干后再行食用，这样浸泡后再煮开后食用的鸭脖子口感和味道都很好，而且第二遍上锅煮也是为了方便调味，如果咸了可以适量加入一点冰糖；如果味道小可以酌情加入食用盐。
小编这这里温馨提示：卤制鸭脖子的汤汁很好保留，放入容器包上保鲜膜即可放入冰箱冷冻，也可以酌情用热水焯一些自己爱吃的菜品，然后放入汤汁中浸泡腌制入味，喜欢辣椒的可以多放一点辣椒，味道真的很不错！一点都不比在外面买的品牌店里的味道差！而且自己动手也很放心！其实很多东西都是可以利用的，比如说啤酒也可以加入卤水中作为调味剂增添鲜味！甚至如果你喜欢吃鸡蛋的话，也可以用这些配料调味，加入鸡蛋和鸭脖子同理腌制，一种配方多种吃法，是不是很佩服小编的脑动力呢~~
